今天的主角是梅菜扣肉深受全国人民喜爱的梅州菜肴肉质酥软、肥而不腻梅菜把肉里的油吸掉以后你咬上去会感觉一点也不油腻肉的鲜味以及梅菜的浓郁芳香咽下以后还会有回甘真是让人满足这人人都爱的梅菜扣肉也有一个美好的传说北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受全国人民的喜爱的梅州菜肴。接下来勺姐就来教大家梅菜扣肉的制作方法梅菜扣肉材料梅菜扣肉材料做法步骤 步，五花肉克，梅干菜克第二步，老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、*糖20克第三步，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了第四步，五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥第五步，煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀；有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀；有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用第六步，宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热第七步，把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个5分钟。把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个3--5分钟第八步，炸好的肉块切8毫米的厚片第九步，整齐地码在碗底，备用第十步，克梅干菜第11步，用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以 做第12步，泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净第13步，把洗净的梅干菜挤干水分第14步，倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒；再倒入之前剩余的调料汁翻炒；可看情况是否放盐第15步，炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实第16步，整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档第17步，蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗；迅速翻转， 在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上第18步，之前蒸肉的碗被翻上来了第19步，移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了梅菜扣肉的制作步骤相对比较繁琐希望大家多加练习做出好吃的扣肉哦！今天就到这里啦拜拜~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
