TA是湖湘小吃界的一次革命
只做真正有肉的梅菜扣肉酥饼
月销份圈粉无数
TA就是——
阿里扣肉饼
梅菜扣肉，是湘菜中的传统菜肴。深谙美食之道的老长沙人，将鲜美的五花肉过油处理，再加上朝天椒等配料垫于梅干菜上蒸煮，就变成了一道油润丰腴的佳肴。
聚齐了诸多湖湘小吃的太平街，是长沙地标式的旅行景区，打破了传统商业格局，而是将美食与名胜古迹融为一体，引领着街头潮流。
阿里扣肉饼，便是太平街里新入驻的一枚“生力*”。阿里师傅，曾是国宴主厨，接待过许多重要领导人。这一次，他将经典湘菜梅菜扣肉与酥饼结合，独创出一种新的美味，瞬间吸纳了大批狂热粉丝！
阿里扣肉饼?四十年白案从业经历，匠心独造
?健康美味，真材实料的梅菜扣肉酥饼
?15元6枚酥饼，超高性价比享受满满美味！
从事湘菜多年的阿里师傅，梅菜扣肉是他尤为喜爱的一道美食。某次他买了一份街头的梅菜扣肉饼解馋，口味却令他大失所望，于是便下定决心做出全新的梅菜扣肉饼。
阿里师傅经过上百次实验，烘焙出这款梅菜扣肉酥饼。在原材料的品质上更是严格把关，保证食材的新鲜，再挑剔的吃货也会被它俘获！
制作一枚梅菜扣肉酥饼，分为两个重要板块，酥皮与馅料。
“酥饼够不够酥脆，关键在于制作的手法。每一枚酥饼，从和面到松弛，都由我们纯手工制作，决不使用机器代劳。”
以香港美玫面粉作为原料，加入手工提炼的猪油，打制为两种面皮：水油皮与油酥皮，再用“水油包酥心”的方法，擀出扣肉酥的“一碰就碎”饼皮。
“扣肉酥饼好呷，还因为馅料新鲜。做馅料的五花肉，都是从本地市场购买的新鲜猪肉，每一份都是我亲手剁。都讲长沙人挑剔，只要舍得下功夫，食客就会认可你。”
做一块好的的虎皮扣肉有三个步骤。
首先大块五花肉放入滚水煮透，再经度高温油炸至表皮金*后，放置冰水内晾凉，五花肉表面就形成了一层韧性十足的虎皮，切块后入蒸笼蒸。
为了保证扣肉筋道有弹性，采用纯手工剁肉的方法。将扣肉与调味后的梅菜剁成石榴米大小的颗粒，捏成肉丸。
接下来，只需将一颗颗饱满的肉丸包进酥皮里，均匀刷上蛋液，放进°以上高温的烤箱中烘烤6-7分钟，一份香气四溢的梅干菜扣肉酥，便热气腾腾地出炉了。
根据放置时间的长短，扣肉酥饼口感产生了微妙的变化，形成三种别具特色的风味，可根据个人喜好来选择！
「趁热出炉」
60%馅料，超饱满
趁热入口的扣肉饼，得小心不要被烫了嘴唇。
肥瘦相间的扣肉颗粒，与梅菜碎在口腔内相互融合，油脂渗透到酥皮的每一寸。整体口感软糯绵密，细腻得就像在吃豆沙月饼一般！
「放凉起酥」
放置5min，更酥脆
扣肉酥饼释放水蒸气后，变得干燥酥脆，入口秒化不油腻。扣肉颗粒弹性十足，甚至能吃到有嚼劲的虎皮。
「隔天加热」
高火1min，有嚼劲
上班族将扣肉酥饼作为早餐，也是不错的选择。
微波炉中高火1分钟加热后，香气瞬间扩散！
酥皮松软轻盈，扣肉的油脂加热融化，慢慢向外浸。一口咬下，扣肉丰盈的汁水渗透了梅菜，既有肉香，又有嚼劲！
小贴士：
千万不要在办公室里独自偷吃
扣肉酥饼香到分分钟被洗劫一空！
阿里扣肉饼秉承健康自然的的理念，每块扣肉酥饼都是现做现烤，承诺不添加任何防腐剂，必须2~3天内尽快食用掉！
一枚香气四溢的阿里扣肉饼，不仅承载了湘菜文化内涵，更成为了长沙街头标签。
不管是初来乍到的游客，还是归心似箭的游子，将那份对长沙的美好记忆装进这小盒子里。一份份别致的伴手礼，正是一抹唇齿牵挂的情谊，一枚枚酥脆的扣肉饼，也是一丝夙兴夜寐的乡愁。
“即使远在他乡的游子，依旧能呷到这一口家乡的梅菜扣肉味！”
阿里扣肉饼
人均：15元
营业时间：10:00~23:00周一至周日