用料
芦笋
10根
虾仁
15个
做法
芦笋去掉老根，热水焯一下断生，切段备用
虾仁焯水变成红色
蒜爆香，放虾仁翻炒
放入芦笋，加盐和蚝油，翻炒出锅
豉汁排骨蒸芋头用料
肋排
克
中等个芋头
5个
白胡椒粉
半勺
黑豆豉
2勺
姜末
适量
蒜末
适量
陈皮
少许
生抽
1汤匙
白糖
1勺
料酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
盐
适量
淀粉
1勺
香油
少许
葱花
少许
小米辣（可不加）
1个
做法
从冰箱取出腌制一晚上的排骨，将芋头削皮洗净切滚刀块。
给排骨加淀粉，小米辣，少许香油，戴一次性手套充分抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
芋头垫底。
排骨铺在芋头上面，尽量不重叠，避免重叠的部分排骨成熟度不一样。
蒸锅水烧开上汽把肋排放入，中火蒸45分钟，如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离的效果，请蒸一小时妥妥的"骨肉分离"，如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间，以排骨蒸熟为止，不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟，或者说45分钟蒸不熟的问题，家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来，蒸熟了就好。
出锅撒上葱花
梅菜扣肉用料
五花肉
适量克
老抽
适量勺
白糖
适量克
盐
适量克
生姜
适量
小葱
适量根
做法
青菜洗干净
把水份晾干
稍微有点焉就可以了
把晾焉了的青菜放进无水无油的干净的盆里，放适量的盐
然后像在搓衣板上搓衣服那样搓青菜
把搓出来的水拧干，把菜放进无水无油的密封容器里，也可以放进坛子里，我家里没有，所以放进了瓶子里。然后放进柜子里，不见光，15天以上，我这次因为天气原因，差不多放了20多天
腌好了，很香，也可以直接拿来炒酸菜
挂出来晾晒，如果有大太阳就好了，但这段时间一直是阴雨天，我就阴干的
干了一些，就取回来在锅里蒸。我是水烧开了才放进去蒸的，蒸格也擦干了水分。
然后又晾晒，又蒸，重复三遍。你会发现，蒸过的，颜色很漂亮。如果你做得很多，就把它完全晒干。我一般都是用来一次做完，所以我没有完全晒干，就拿来用掉了
五花肉洗干净，放进锅里煮，煮十分钟还是半小时，都行。怕有腥味，就放几片生姜和小葱进去。然后捞起来，在猪肉表皮上用牙签戳孔，然后每一面抹上老抽，上色
锅里倒油，放入抹好的五花肉，盖上锅盖炸，我一般大火开始炸了，我就开小火了，三五分钟就行。
从肉皮往下切，底部稍微留一点，不切断，这样好摆盘，不然很容易乱，乱了就得花时间去拼
用油，糖调料汁，如果你喜欢吃辣、吃麻，你就可以加一些辣椒花椒进去，总之，按你自己喜欢的口味去调。新鲜咸菜有盐，老抽也有盐，所以不用另外放盐了。
把肉皮朝下放碗里
做好的梅菜清洗一下，可以尝下味道，如果很咸，可以提前用水泡一下
切碎
锅里倒油，炒香梅菜，里面可以放你喜欢的调料，生姜蒜辣椒豆豉什么的，都行，按你的口味。我放了一点芝麻油增香。
炒好的梅菜放进装扣肉的碗里，压平压紧
我蒸了两个小时，闷到发冷，又开火蒸了一个小时。如果有高压锅，压半个小时就行了
碗上放个盘子，倒扣过来，就可以了
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