深圳人都领会，隆江猪足饭早就在深圳随处着花了，它跟兰州拉面、沙县小吃、*焖鸡并称为四大民间连锁巨擘。
猪足原本也分为好几个部份，别离是“头圈”“回轮”“四点”和“蹄尾”，卤的光阴会切成4份，口感上会有所不同，肥瘦比例 的，理当便是“四点”。
惟独‘四点’的部位最完善，不会过于肥，也不会过于瘦，进口即化，香溢满口，再配上细长的广东大米，淋上香味四溢的卤水，唯有吃上一口你就会明确甚么才是餍足。
猪足饭的前戏良多小编本身每逢点外卖不领会点甚么的光阴就会抉择猪足饭，龙华南山福田龙岗罗湖等等各区的猪足饭小编吃了特别多，然则真实保守的隆江猪足饭，小编不敢保证本身吃到了。
原本，好的猪足，还要配上好的卤水。
在陈老大卤汤的根基上，参预普宁*豆豉油、葱、姜、酒、陈皮、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜优等配料（每一份卤水都不同）。缓缓熬制成隆江卤水，大火烧开后，再把猪足焖到金*烈火煮，30分钟后改成文火缓缓熬，几个小时后一切猪足才会香汁浸透、皮肉软烂。
末了，用几刀的光阴，把猪足切块扣在上好的米饭上，才算完结。
一份好的猪足饭，绝不会诚恳待着。要是是真实的‘四点’做出来的猪足饭，那末你肯定能够肉眼辨认。
‘四点’的肥肉不是那种很坚固的肥油，而是质量松懈的泡泡肉，会伴着一条煮的险些化掉的筋，吃起来不会感到肥腻，就算是瘦肉也是活肉，很劲道，还不柴。
卤得恰巧的猪足，看起来立即就要脱骨了，理论上却牢牢邻接，微小抖一下，皮和肉的摇动都能飘出肉香味。
特为是猪皮，更像是凝结的啫喱冻，悄悄一吸一抿就在嘴里化开。
再来点酸味统统的酸菜，如许才气化解猪足的油腻，吃起来的滋味条理感会更充盈~
也能够再来一齐潮汕人喜好的猪肉卷可能鱼卷，有了这些这些配菜，猪足饭才更有保守的滋味。
自然了，还要循例炒一个芥菜可能春菜配着，末了再祛油腻，更显肉质的鲜美香腻。不过就咱们大深圳的快节律而言，只可来一碗微苦解腻的苦瓜汤了。
对于隆江猪足，再有一个故事。相传，隆江猪足曾经有一千多年的汗青了，它的立名与唐朝的韩愈有着亲近的关连。
韩愈由于上书《论佛骨表》谏迎佛骨，被远贬至潮州。在潮州建设教导，重建水利，还为百姓除去了为患的鳄鱼。
为了示意酬谢，一名巨贾请来几位广东大厨宴请韩愈，隆江猪足的开创人便是此中的大厨之一。
韩愈对于隆江猪足的弹嫩糯香、肥而不腻赞不停口，亲身为它提名，为了与其余美食区隔开，便以地名“隆江”为其定名--隆江猪足。
往期回想
皮是脆的,肉是鲜的,淡淡的咸香,略微的酸甜旭日传媒旗下
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