我国的长寿之乡是中国老年医学学会评选认定的称号，以科学方法评估认定。评估前提是评定地区为县级以上行*区划单位，区域户籍人口在10万人以上，区域现存活百岁及以上老年人占总人口7/10万以上，区域人口平均预期寿命比全国水平高3岁，80岁以上高龄老人占总人口的比例1.4%以上。同时还有相对应的12条考核指标，都满足才能被评为中国长寿地区。
在广东，就有这么一块世界知名的长寿之地——梅州。梅州是“世界客都”，位于广东省东北部，是客家人比较集中的聚居地之一。据统计，梅州有万常住人口，其中百岁老人达到人，98岁以上的老人达到人，目前健在的最长寿老人岁。其中，大埔县更是 的“世界长寿乡”，每1万人就有2位百岁老人，名副其实的“人瑞圣地”。
大埔县百岁以上老人有万人，每10万人就有22.85位百岁老人。80-89周岁老人人，占总人口的24.95‰；90-99周岁老人人，占总人口的8.85‰。据第六次全国人口普查统计，大埔县人均预期寿命达81.86岁，而年更是高达84.55岁。早在年，大埔就荣获“中国长寿之乡”称号。下面就来看看长寿之乡广东大埔县的饮食习惯，顿顿吃杂粮，为何百岁老人这么多。
1、早餐
大埔家庭的早餐一般爱喝杂粮粥，杂粮包括绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、燕麦等，燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环，同时燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
大埔有些家庭早餐也爱吃面包、牛奶或燕麦加牛奶，通常还会吃一个鸡蛋。腌面也是本地人常吃的早餐，这是梅州地区特色的传统客家小吃，地道的梅州腌面颜色金*，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在过去考科举，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。古人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第汤，三及第汤由此而得名。大浦客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多大浦人的 。
2、午餐
大埔家庭的午餐都是家常便菜，腌菜干、萝卜干常年不断，配以时令青菜，苋菜，血蕨，白菜，芥菜，藜瓜，番瓠最为普遍。家家户户都能制作一些小菜，如生搓腌菜，生搓萝卜子，爽脆味美，富有地方特色。还有豆酱，豆腐乳等，是常见菜。
多数老人午餐爱吃五谷杂粮加一小条红薯做成的干饭，还喜欢吃绿叶蔬菜和新鲜水果。饭后，还会备些腰果、开心果、花生米等坚果类做点心，食时细嚼慢咽，均衡营养汲取量。大浦人称杂粮为“粗货”，过去穷的时候常年是“粗货半年粮”，歉收之时则以杂粮为主，有时要食番薯渣充饥。麦子一向少种，故面条只作年节加餐或招待客人时用。有时春荒青*不接之时，将刚收下的麦子磨成粗粉，做麦羹度日。
大埔人尊老敬老，从餐桌上的就能发现，习惯是让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。请长辈们坐上座，主动给长辈们倒酒、盛饭。不能吃饭太快，要陪长辈们吃，长辈们吃完离座后你才可以离开。吃饭要手端着碗吃，夹菜不能挑。
大埔家庭的午餐还爱吃酿菜， 的就是客家三酿，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。酿豆腐是一道客家名菜，制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化 代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。酿茄子是以茄子，猪肉等为食材制作而成。酿苦瓜做法是将猪肉剁碎，加入糯米，香菇和适当调料做成猪肉馅，苦瓜洗净，切成段，去囊，塞入调好的肉馅，下油锅煎片刻后转砂锅加水小火慢炖而成。
3、晚餐
大埔家庭晚餐一般爱吃米粉，说起米粉，不少土生土长的客家人倍感亲切，米粉是大浦人从小吃到大的食物，在大浦，无论是腌粉、蒸粉、煮粉、炒粉、米粉丸都深受大家喜爱，成为很多本地人独宠之物。一碗简单的米粉，一根根都柔韧细腻，不仅是大埔人独宠之物，更饱含了一代代客家游子难以将息的乡愁。
大埔县传统客家美食品种多样，风味独特，烹调菜肴讲究咸、浓、烧（热）、香，小吃多以粮食为主料加工，形成独具特色的客家及风味小吃，颇负盛名。如百侯的薄饼、鸭松羹，西河的珍珠粄、发粄，以及算盘子、笋粄等传统小吃，还有酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲等客家传统名菜。
大埔县人为何这么长寿？
1、遗传原因
生活方式、饮食习惯和生存环境会影响DNA的 化和人体组蛋白的修饰，从而影响基因的表达。很多国际研究结果表明，人类寿命约有10%受遗传基因控制。
2、医疗条件
大埔县有较为完善的基本医疗保障体系，全县拥有各种卫生机构个，每千人老人拥有老年福利类收养床位52.99张；全县基本养老保险制度覆盖率达95%，贫困老年人获得社会救助比例达%。
3、生活习惯
世卫组织公布人类长寿的因素有百分之五十取决于个人生活饮食习惯，没有家族长寿史的人也不必灰心，在生活中养成好的习惯，比如常吃蔬菜水果、杂粮、豆制品、鱼类，可以适度喝一些红酒，不吸烟，坚持锻炼，选择环境好的地方居住，也能健康长寿。
4、生活环境
大埔拥有优美的生态环境。大埔是“全国绿化模范县”，有自然保护区6个，森林公园33个，森林覆盖率达89.89%。空气质量达到国家Ⅰ级标准，负氧离子含量每立方厘米1.万个，远超世界卫生组织规定的“清新空气”标准。
5、乐观心态
大埔县的长寿老人常说，行也安然，坐也安然，布衣裹暖胜锦缎。早也香甜，晚也香甜，清茶淡饭饱三餐。名也不贪，利也不贪，退休闲暇览书篇。知足常乐胜过长生药，不是神仙胜神仙。
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