我们现在总是有各种各样的肉，羊肉，狗，猪肉，牛肉，鸡肉，鸭子等等。那么，这些食物你都会做些什么呢？1、青椒肉丝
配料准备：克脊肉、克青椒、1棵树葱、1片姜、4克盐、2克鸡粉、5克酱油、10克煮酒、以及15克淀粉。练习：1、洋葱、生姜洗净切片。2、青椒洗净后，去筋膜，切成5厘米长的丝。3、洗净里脊肉，切成3~5cm的丝，加入10克淀粉、2克盐、10克料酒抓匀，腌制片刻。4、在碗中加入5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加一点水，制成香汁备用。5、放2～3汤匙油在锅中，当油加热至70%热时（手放在油上有热量），放入丝状物中，快速搅拌炒，直到肉呈白色盛出备用。6、在锅中加入2汤匙油，等到油加热至70%热后，加入洋葱生姜爆香，放入青椒丝，加入1克盐，继续煎。7、炒1~2分钟，放入丝中，搅拌均匀，倒入以前混合的香汁，勾芡。
2、梅菜扣肉
配料准备：克猪肉，50克干菜，2个洋葱，一块姜，5克盐，10克料酒，2粒八角，10克海鲜酱，10克食油，10克老抽，10克糖。练习：1、先浸泡梅干菜一夜，清洗数次以清除淤泥。2、洋葱生姜洗净后切片。3、洗净猪肉，放入锅中加水，放入几块葱生姜、两片八角、少许桂皮、10克料酒，将猪肉放入火中，煮至肉呈白色，无血色。4、将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。5、锅中一层油，当油被烧到70%的热量时，所谓70%的热量就是手上的油可以感受到的热量，肉皮往下，小火慢慢烧开。直到皮肤颜色金*，油脂溢出，肉四面被油炸，使其颜色均匀。6、用锅中的油，放入浸泡过的梅干菜，倒入少许刚煮过的肉汁，加入少许老抽和盐，少许糖调味，炖15分钟。7、冷猪肉，切成0.5厘米厚的薄片，均匀排列在碗内。它被炸透了。8、用压力锅蒸20分钟20分钟，打开锅释放气体，蒸出脂肪，继续蒸20分钟。9、蒸油滤出，找一道菜，扣罐。10、一个美味、香而满的梅菜扣肉摆在大家面前。
3、京酱肉丝
配料准备：三百克脊肉，一个蛋，五十克葱白，五十克豆皮，八十克甜面酱，一块姜，五克料酒，二十克白糖，两克鸡粉，两克淀粉，两克盐。练习：1、洗净猪脊后，切成3-5厘米长的细丝，加入3克料酒、1克盐、1蛋白、2克淀粉抓匀，即上浆，上浆后放少许油均匀，放冰箱冷冻5-10分钟。2、姜片，葱白洗净切成5厘米长的丝。取少许洋葱和姜片与碗，加水，泡成洋葱姜水。豆腐是用开水煮的。3、油在锅中，当油加热至70%热时，放入从冰箱取出的肉中，快速划散，直到肉呈白色盛出备用。4、将油放入锅中，并将油加热至50%加热时，加入甜面酱略炒，放入先前煮好的洋葱姜汁，加入2克煮酒，2克鸡粉，20克糖不停地油炸甜面酱，直到糖全部融化。5、当酱汁开始变稠时，将肉丝放入，不断油炸，使甜酱均匀地粘在肉丝上。6、将肉放入盘中配以洋葱，将豆皮包围在边缘，基本覆盖洋葱，利用肉的热量散发洋葱的味道。提示：1.将肉腌制放入油，使肉不粘锅，非常嫩滑。2.所谓的70%的热量就是手可以感觉到油上的热量。