我是吃货，但也是一枚喜欢钻研菜品的吃货，自己给自己冠了个“大厨”的名号，虽然厨艺也不见得有多好，但是，只要能抓住一家老小的胃就OK了。我每次不管在哪里吃饭，只要是吃到自己喜欢的菜，我一定会仔细品尝，再细细斟酌，回家后最多两天就一定会开始制作。也许是天分使然，每次都还像那么回事儿。昨天我制做了“梅菜扣肉”，这道菜其实最麻烦的是制作“走油肉”，只要把“走油肉”炸好了，随便你用它搭配别的食材做什么肉都很方便了。下面我就分享一下我制作“梅菜扣肉”的方法和步骤，首先我分享“走油肉”的制作方法。1.买一块比较方正的大概4指宽，两三斤左右的五花肉回来用热水洗干净，然后横着切成两半备用。2.铁锅烧至七八成热后，将肉皮一面放入锅里烙至肉皮偏*色后，再放入热水里泡十分钟，然后用刀将肉皮带肉一起刮洗干净，再把肉放在水里浸泡半小时，直到血水几乎都泡出来了再拿出来沥水。3.用牙签或者叉子在肉皮上戳无数个小孔（这一步操作是为了让肉皮更容易入味），然后抹上生抽一丁点老抽，蚝油，胡椒粉，*酒，再放入生姜丝和大葱白丝，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌制2—3小时后备用。4.铁锅中放入多一点的植物油烧至五成热的时候，将肉皮一面放入油中炸，这时候因为肉有水流出来，所以容易四溅， 是盖上锅盖，时不时地把锅盖侧翻开看一看，再翻一翻肉，以免肉皮糊了。直到肉皮起皱了，肉就炸好了，然后取出备用。5.砂锅洗干净后把炸过的，去了油的五花肉放进去，再倒入一大瓶芬达（因为芬达有汽，又是*色的）后开始煮，煮至断生就可以捞出来了，这时候的五花肉已经变成“走油肉”了。接下来我再分享“梅菜扣肉”的制作方法和步骤：?1.梅菜泡发后再用刀切碎一些（我用的是一位姐姐给的霍山腌菜叶），香葱两根，生姜和蒜切末备用，花椒10粒，干辣椒2个切小段备用。2.“走油肉”先切成方正的几大块，然后再把每一块切成半连着的四小块备用。3.将切好的“走油肉”肉皮朝下一次摆放在碗里，肉的上面铺上各种调料拌好的梅菜，把肉完全盖住。4.上蒸锅蒸2个小时，先调大火至水开后转小火蒸至肉完全熟透了为止。就那种没牙的老爷爷老奶奶都能吃的程度即可。“梅菜扣肉”看上去就非常有胃口，有种大口吃肉、大碗喝酒的冲动；入口即化，肉里浸入了梅菜的鲜香，真的是美味极了，有这道菜，保证每个人吃两大碗饭都还不想放碗。不信，你就按我说的方法做一次试试看！吃货朋友们记得点赞、点在看、
