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出门久了就特别想念家乡的味道，这道温暖的家常梅菜扣肉，送给此刻正在想家的你
梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。五花肉经油炸后，切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软，也让人在操作中体会到时间对于美食的重要。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻才，吃起来欲罢不能
梅菜干选用梅州平远山区，远离污染，晚稻收割后种上芥菜，无农药化肥，用客家传统“四晒三蒸”工艺，自然浓香，口感好，健康无盐，无亚 盐的健康梅干菜
梅菜干洗干净，用温水浸泡一个小时左右后挤干水分，切碎备用。
精选一块五花肉
取一块生姜切片，香葱打结，锅内煮水，煮沸后放入洗净的五花肉，水再次沸腾后加入两勺料酒，转中火煮20分钟。煮好的五花肉沥干放凉
热锅起油，油温升至五成热后放入五花肉炸制，炸制两面金*
取出猪肉切成1厘米左右的肉片
切好的肉放一边
将泡好的梅干菜挤干水下锅炒香
将切好的肉片皮朝下铺在海碗中，再加入炒香的梅菜，用手整理压实后放入蒸锅内，沸水入锅，蒸分钟
蒸好后放凉，再回蒸60分钟
五花肉经过煮煎蒸三道工序，肥油基本都渗出。炖的软烂的扣肉，吸收了梅菜的醇香，入口即化，香而不腻
身在梅州的客家人几乎家家都会烹制，只是随着科技的发展，人们生活方式改变了，人们宴请朋友，只需提前在网上下单，开了二十多年的客家菜饭店会安排快递将熟悉口味的客家名菜送货上门。
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