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梅菜扣肉是一道中国传统的川菜，来自四川省。它的主要原料是五花肉和梅菜，通过炖煮的方式制作而成。五花肉是猪肉中的肥瘦相间的部位，口感鲜嫩。梅菜是一种蔬菜，有酸甜口味，炖煮后可以将酸甜口味融入肉中，口味鲜美。梅菜扣肉通常用来做家庭聚餐或者庆典用餐。
1.准备食材：梅菜、五花肉、姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉、油。
2.把五花肉切块，加入料酒、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将梅菜洗净，切成长条。
4.热锅，倒入适量油，放入八角、桂皮煸炒出香味。
5.加入姜蒜煸炒，再放入腌制好的五花肉煸炒。
6.放入梅菜，翻煸炒均匀，加入适量水，煮沸后转小火，炖煮20分钟。
7.最后加入适量盐、糖、鸡精调味，炖煮5分钟即可。
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