客家人是在中国长期历史中形成的汉民族内一个特别民族。客家人的根在中原，客家文化是中原古文化的延伸和扩展。广东客家是指广东地区的客家，广东是中国拥有客家人数最多的省份，他们大多位于河源、惠州、梅州，主要是讲客家话。而在梅州，是客家人最多最集中的聚居地，现有人口多万，号称“世界之都”。现在我们来谈谈客家美食之传统菜式吧：客家盐焗鸡说到盐焗鸡，我们第一反应可能会想到老牌子“无穷”。但真正地道的盐焗鸡，就是客家风味的了。盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。也叫“客家咸鸡”。客家酿三宝所谓三宝，就是“豆腐、茄子和苦瓜”。豆腐清淡，茄子油腻，凉瓜苦口，但通过“酿”这一做法，把原来的味道提升一个档次，清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解*、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！梅菜扣肉梅菜是广东客家特产，最为代表的是梅州。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。也是客家肉食族的最爱。看完传统菜式，是不是已经在流口水了呢？接下来我们一起来寻寻广东客家人的传统小吃：粄类跟潮汕地区的粿类一样，客家人也有独特的粄类小吃，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝卜粄、味窖粄、忆子粄、老鼠粄、苎叶粄等。粄的特殊意义：米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。虽然我不是客家人，但在我家乡，也有客家人的存在，所以我比较印象深刻的莫过于萝卜粄了，有甜有咸，看个人喜好。打炒米打炒米，又称“米通”“炒米饼”。是客家地区每户必备的年料。由米组成，加糖或加蜜糖，口味非常不错，种类也繁多，配上客家擂茶是在合适不过了。图片源于网络。
