客家盐焗鸡成电商爆款。魏丽文摄
?主播上阵为梅州盐焗鸡吆喝。魏丽文摄
柜台上展销多款预制菜。魏丽文摄
顾客购买预制菜为春节做准备。
魏丽文摄
“销售额比平时翻了好几倍。”搭乘电商快车，梅州客家预制菜抢滩行业新风口，迎来节前爆单。日前，记者走访多家预制菜企业，发现今年客家盐焗鸡十分抢手，不少企业直呼供不应求。
预制菜只需简单处理即可食用，因其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点而走红。作为粤菜三大组成菜系之一的客家菜，在预制菜产业发展赛道上不仅有行业基础，更有广阔的市场前景。
抢抓风口期，梅州大力推动客家预制菜产业发展。年梅州出台加快客家预制菜产业发展若干措施，梅江区客家预制菜产业园成功入列年广东省级现代农业产业园入库重点推荐名单，预制菜行业发展驶入快车道，成为梅州农业经济新的增长点。
●南方日报记者魏丽文通讯员彭伟录
销售“热”??
节前客家预制菜销量攀升
“真材实料、鲜香味美，元两只……”春节渐近，年味渐浓。在梅州市客居食品有限公司，这一头，网红主播们正在直播间里为盐焗鸡年货专场热情吆喝；那一头，工人们正在生产车间有条不紊地制作食品、打包、搬运上车。
“今天卖出1万多单，2万多只盐焗鸡。”梅州市客居食品有限公司总经理肖健介绍，当前客家盐焗鸡销售火爆，订单比平时增长3倍。
不远处的梅州市客系食品有限公司，同样是一派忙碌景象。“播半个小时至一个小时就不能再播了，生产端供应不了那么多。”梅州市客系食品有限公司于年3月注册、5月初次“触电”，火爆的市场需求正推动企业快速发展。
“目前，我们卖得比较火的就是盐焗鸡，平均每天营业额在8万—10万元。”梅州市客系食品有限公司销售负责人蓝峰介绍，公司有营销团队12人，销售渠道主要以线上为主，平时抖音店铺的营业额每个月能达万元，节前预计能达到万元。
在金苑食品（广东）有限公司，蒸煮、卤制、蒸制、面点4条生产线从年的国庆后便处于满负荷运转状态。“预计今年梅州区域的销售额比去年要翻三五倍。”企业负责人*俊鹏介绍。
今年客家预制菜为何能如此火爆？在*俊鹏看来，经过一年多的市场培育，大众对预制菜的接受程度较高，购买预制菜渐成习惯。
“听朋友说起金苑酒家的预制菜不错，想买来试一下。”走进金苑酒家，张女士直奔销售柜，迅速下单购买了一份梅菜扣肉、茶树菇扣肉、客家盐焗鸡。“预制菜方便，自己做比较麻烦。”张女士说。
新客跃跃欲试、老客无限回购，借助华润Ole’精品超市、美团买菜等，金苑食品（广东）有限公司将客家预制菜销至大湾区、全国市场。
目前，金苑食品（广东）有限公司已上市的有客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿苦瓜、菠萝咕噜肉等21款预制菜。今年新推出客家大盆菜、虾仁香菇焖海参两款预制菜，迎接新春营销开门红。
从销售火爆现象可以看出，梅州客家预制菜通过一年多的线上线下双向布局，从B端市场向C端市场不断延伸，正迎来更为广阔的市场空间。
研发“热”??
多款预制菜产品准备上市
在“懒人经济”“宅经济”及疫情持续影响下，预制菜因其储存方便、食用快捷、口味多样等特性，受到了众多消费者的