梅菜扣肉
meicaikouroubao
食材
梅干菜（干）、生姜、香叶、料酒、八角（大料)、大葱白、猪五花肉、老抽、生抽、啤酒、糖、白胡椒粉、猪五花肉、食用油、姜丝
步骤
1、梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质，捞出拧干水分。
2、锅中倒入冷水，放入姜片、香叶、八角、料酒、葱段，放入五花肉，大火煮沸转中火煮30分钟。
3、捞出煮好的肉块，表面均匀涂抹老抽，用牙签在肉皮上扎孔，肉皮朝下，放置10分钟。再翻过来晾干（可用风扇吹一下加速肉块变干）。
4、锅中倒油与肉持平，烧制6成热，放入晾干的肉块，盖上锅盖，炸3分钟捞出。
5、炸好的肉块切厚片，瘦肉部分不切断。
6、切好的肉块中放入老抽、生抽、啤酒、糖、白胡椒粉腌制15分钟后，滤出剩余的料汁。
7、锅中放油、姜丝，放入梅干菜，倒入腌肉的料汁，翻炒均匀。
8、肉取出切成薄片，码好，上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒入一部分进去，水煮开后，中火蒸90分钟。
9、蒸好后取出，倒出汤汁，把扣肉倒入砂锅里，既美观又好吃的梅菜扣肉就好啦。
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