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我爱的梅干菜料理又来啰!之前做过三道都是和猪肉做搭配,今天想做些不同的尝试,小孩喜欢没刺的鱼肉,鲷鱼片又是最容易买到的一种,所以用它和梅干菜一起料理,再加上软嫩的豆腐,整道菜清爽又美味,梅菜扣肉、梅菜圆蹄虽然好吃,但吃多了总觉得还是有些油腻,偶尔换换口味,和鱼肉来烧也是不错的选择.
梅菜鲷鱼烧
材料:鲷鱼片1包(g)、豆腐1盒、梅干菜1包、猪肉馅40g、红辣椒1支、蒜2瓣、葱1支、地瓜粉
腌鱼料:酱油1/2汤匙、蛋*1个、米酒2茶匙、胡椒粉少许
调味料:蚝油1汤匙、糖1茶匙、香油
做法:
Step1.梅干菜洗净稍切,再泡至散开备用,豆腐切厚片,红辣椒及葱切丝,蒜切末.
Step2.鲷鱼切块加入腌鱼料拌腌10分钟.
Step3.拌入地瓜粉备用.
Step4.入油锅中炸熟备用.
Step5.锅中入少许油煎豆腐.
Step6.煎至两面金*后,先盛出备用.
Step7.绞肉炒至变色.
Step8.接着加入蒜末炒香.
Step9.再加入梅干菜及水2/3杯煮开.
Step10.加入调味料素蚝油及糖调味.梅干菜有咸味,味道不要调的太重.(梅干菜的咸味不同,素蚝油的用量请酌量增减.)
Step11.加入豆腐一起烧煮入味.
Step12.加入鲷鱼块拌一下.
Step13.加入红椒丝及葱丝拌炒均匀.
Step14.起锅前淋上少许香油.
Step15.即可盛盘上桌.
小贴士：
**梅干菜的咸味不同,蚝油的用量请酌量增减.