虽说是个南方孩子，但我却极爱面食，但凡是面饼类的我都爱吃。记得 次吃梅菜扣肉饼是在江浙一带，当时一口气吃了两个还意犹未尽……近日，在一次觅食中意外发现了在城区金玉路上就开一家邵福记梅菜扣肉饼，真是让吃货的一颗心兴奋至极。
“我自己也很喜欢吃梅菜扣肉饼，所以便加盟这个品牌。”原来店家香香也是吃货一枚，平时爱吃爱煮爱捣腾，聊到美食就有说不完的话题。心急吃不了热豆腐，这话一点不假。为了保证口感，梅菜扣肉饼都是现做的。从浙江进货的上等梅菜，经过精选，晾干，堆*，腌制等多道工序，再加入剁碎的五花肉搅拌。
面团
揉面
揪下一团面剂子，将馅料包入揉好的面团，收口、擀扁、摊平、刷油。收口
擀扁摊平
刷油梅菜扣肉饼胚做好后，要戴上手套，将其放入摄氏度的高温灶中，贴在炉子内壁烘烤。
贴炉
面饼一贴上炉壁就开始膨胀，滋出油脂，油脂在烧饼表面冒泡，慢慢鼓起。烤上1分钟左右，就可以把它从炉里钳出来，热腾腾香喷喷的梅菜扣肉饼出炉了。出炉好饼，一定要趁烫吃。迫不及待从师傅手里接过，一个梅菜扣肉饼大约5毫米厚，最外面一层是酥脆的面皮，被油脂浸润，柔软却很有嚼劲。梅干菜和肉末分布在各个地方，还没动嘴，就已感到酥、软、香。饼皮非常薄脆，一口咬下去，听得见“咔咔”响。掰开饼皮可以看到里面满满的梅菜跟肉沫，用肥肉熬出的猪油经过烘烤，与面粉制成的烤饼表皮混合在一起。梅干菜与肉的香甜渗入饼馕，入口鲜香味厚，酥脆爽口。再咬一口，满满都是给料十足的梅干菜。肥肉中油分渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，虽吃不到肉，但却满是肉香。把这种令人馋得“毫无形象”的美味包在酥脆的烧饼里，一口鲜香油润，在嘴边氤氲开来。
甜而不腻，香飘四溢，一口接着一口，手里的还没吃完呢，眼睛就已经迫切地望着下一炉了。这可能就是梅菜扣肉饼的魅力所在吧，外表不怎么起眼，味道却不容小觑。那单纯的面粉和馅料经过火烤而散发出来的相互融合的香味，真是让人难忘……
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责任编辑：蒋西河
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