说到梅菜扣肉，相信大家都不陌生，对于爱吃肉的朋友来说，这道菜是一定不能错过的，做好的梅菜扣肉肥而不腻，而且还特别的香，很多人都会自己在家做这道菜，但是自己做出来的就是没有外面的好吃，其实问题就出在了制作过程中的一些小细节，今天小编就给大家分享一下，大厨不小心说漏嘴，做梅菜扣肉时，牢记“这2点”，好吃到舔手指。
附上梅菜扣肉的制作方法
：五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉
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首先我们将买回来的新鲜五花肉，用清水冲洗干净，接着在锅中加入适量的清水，加入葱蒜和料酒搅拌均匀，然后把五花肉放到锅中，盖上锅盖，先用大火烧开，再转中火煮20分钟左右，时间到后，将煮好的五花肉捞出来，在表面刷上一层糖色，然后让五花肉自然冷却。
在锅中倒入适量的食用油烧热，等到油温六成热的时候将五花肉放到锅中油炸，注意这里是把带皮的那一面朝下，等到五花肉炸至微微变色后将他从锅中捞出来，放到温水中浸泡一会儿，在锅中留少量的底油，把梅干菜放到锅中翻炒一会儿盛出来备用。
接着将浸泡好的五花肉切成片状，准备一个干净的碗，加入少许的食盐，酱油，花椒粉，葱姜末，老干妈，豆豉用筷子搅拌均匀，在准备另外一个碗，把切好的五花肉一片一片放到碗中然后倒入刚刚炒好的梅干菜在吧，刚刚调好的酱汁倒在碗中，然后把碗放到高压锅中，蒸半个小时就可以了。
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在制作梅菜扣肉的时候，我们应该注意以下两点。
1、五花肉再下锅油炸时，一定要晾干水分，不然在炸的时候就容易溅油烫到自己，而且也会导致五花肉受热不均匀影响口感。
2、油炸过后的五花肉要放倒水中浸泡一会儿。这样制作出来的梅菜扣肉才更更好吃。
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