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梅菜扣肉肉烂味香。吃起来咸中带甜，肥而不腻。下面介绍一下做法
五花肉洗干净，锅中加水加葱姜料酒八角桂皮，把肉放入大火烧开煮到肉发白无血色即可捞出
梅干菜提前浸泡3小时，淘洗干净泥沙后切碎末备用
在煮过的五花肉上抹老抽均匀上色，锅中放油皮朝下煎，煎到肉皮金*，肉出由，在把肉四面都煎一下，盛出备用
锅中余油加入葱炒香加入梅干菜，加入老抽，盐，糖，耗油，鸡精，一适量煮肉的汤，把梅干菜煮熟，汤收尽盛出备用。
把肉切成0.5cm的片，然后码在碗底上面盖上炒好的梅干菜，放锅中隔水蒸，上汽后中火蒸90分钟。
肉蒸好后把汤汁过滤到锅里，把肉倒扣在盘子里。把锅里的汤汁烧浓稠然后浇到肉上即可。