记得小时候有谁家结婚，扣肉是必有的一道菜的，那时候一个大馒头夹上一大片子肥肉片，那吃着叫一个爽的啊。今天教大家自己在家做梅菜扣肉，肥而不腻非常好吃。
这个梅菜扣肉配方也是蛮简单的，没有什么烹饪技巧，一学就会喜欢的快点来收藏了，过年的一道大菜。
梅菜扣肉
食材准备:
五花肉克，雪菜克，老抽10克，食用油毫升，香葱15克，生姜10克，*酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳2块，白糖10克，十三香3克
做法步骤:
(1)将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许*酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生;
(2)捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用;
(3)锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下;
(4)待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片;
(5)腐乳取出碗里用勺子压碎，加入*酒、白糖、食盐、十三香拌匀;
(6)雪菜清洗干净，把调好的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可;
(7)蒸好后，反倒扣即可。
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