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梅菜扣肉，一道家常菜，通常都长这个样子▼
但在新西兰，有一家中餐馆却把这道菜做成了一座宝塔的样子▼
那这塔到底是怎么“搭”起来的呢？
在奥克兰市中心的一家创意中餐馆，在这里用餐的顾客，桌上几乎都立着一座“宝塔”，这就是这家餐馆的招牌菜——宝塔肉。
做“宝塔肉”
选猪五花肉
??在酱汁里泡过后，自然凉透。
??把肉的边角去掉，切成方方正正的形状，用小刀旋转着切割肉块，随后把肉恢复原状。（这个步骤看起来容易，做起来难，戳开头视频看详细讲解）
??把肉倒扣在模具里之后，把之前卤好的梅干菜填充进去，一定要压瓷实，让塔完美地“立”起来。
??用保鲜膜把模具包上，放到蒸箱里蒸一个半小时到两个小时，“宝塔”就成型了。
??把汤汁浇在“宝塔”上，稍加摆盘，肥而不腻的宝塔肉就可以上桌了。
制作“宝塔肉”的大厨
何宇，来自北京，他曾经在北京全聚德烤鸭店掌过勺，是一位经验十分丰富的厨师。
何宇说，其实这道宝塔肉来源于家常菜梅菜扣肉，只不过造型上做了特别的设计。
“菜上桌的时候，这能让客人更 何宇说，宝塔肉每天能卖出去20多份，几乎是桌桌必点，招牌菜这么受欢迎，这也给他带来了不少的压力和动力。
“为了能让顾客满意，我们不惜一切代价地把宝塔肉做好，比如说明星墙，上面贴着来过的明星，像莫文尉等等，都把我们的宝塔肉发在了自己的微博上，这是对宝塔肉的一个很高的评价和认可。
——何宇
”创新“宝塔肉”
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