客家菜是中华饮食文化重要组成部分。像盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚鸡、梅菜扣肉等菜品就是传统的客家菜。客家菜有三大特点：咸、香、肥。用料以肉类为主，突出主料，讲究食材的原汁原味。
客家菜在广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关等地非常流行，今天给大家介绍一家位于叶剑英故居景区里的一家好评不断的客家菜，名字就叫叶家饭店，开在叶家祠堂旁边挨着，据说是叶老元帅的后代所开的，味道应该是相当正宗的。
他家店的位置就是在叶剑英故居旁边，叶剑英故居大家导航就知道了，地处梅县，虽然比较偏远，但是好在有导航，叶老元帅可能也不会想到在他老人家这代人不懈努力下，现在居然有了导航这样的高科技的东西了，要是抗战年代我们国家就有了导航，革命就不至于那么艰难了。
店主其实是一位80多岁的老爷爷，他在前厅招呼客人，跟客人闹家常，他的儿子媳妇在厨房忙活做饭烧菜。开店有20多年了，之前是老爷爷掌厨，现年迈了传给儿子了。老爷爷非常的慈祥，总是提醒大家不要点多了浪费，在等待上菜的途中还会给客人讲解一些客家菜常识和做法之类的。其实看到这么慈祥的爷爷，都有一种宾至如归的感觉，感觉不是在景区，而是回到了家。客人走的时候，他还出门目送，挥手告别。
他家很多菜都是出自于周边的农家户，盐蒸农家鸡的鸡也是农家鸡，鸡不大，一只鸡也就2斤多，但是确实是现杀现蒸的，没有放鸡精味精之类的调料，据老爷爷说是直接把鸡宰了抹上盐巴放点姜片放锅里蒸，汤颜色比较淡，味却特别的鲜。
梅菜扣肉很好吃，可能因为我比较喜欢吃偏肥一点的肉的原因吧，所有菜我最喜欢吃的就是梅菜扣肉了。先说一下这道菜的点睛之笔—梅菜，比之前我吃过的梅菜好吃，之前我吃扣肉都不吃菜只吃肉的，他家的梅菜很特别，说是自己家种的芥菜，晒干了再蒸，蒸了再晒再蒸，好几道工序的，难怪这么好吃。咀嚼一块扣肉，满嘴流油的感觉，但是没有感到肥腻，反而是觉得软烂醇香。可能因为梅菜吸油，五花肉的油被吸收了然后还浸入了梅菜的清香味的原因吧。总之，来梅县吃他家的梅菜扣肉就对了。
他家的客家豆腐，据说不是正宗的客家酿豆腐，更类似于红烧豆腐，不过我感觉还不错，外面酥酥的，里面嫩嫩的，很大一股豆香味。另外，他家的米饭是用柴火一碗一碗单独蒸的，需要另外收费3元，其实个人没有觉得米饭特别好吃。
其实景区还有很多客家餐馆，但是数他家好评最多，食客也是不间断地来，基本上都是游客。虽然好评不断，但是也有一些网友提出了一些中肯的建议，比如餐桌收拾不干净有点油乎乎的感觉，卫生有待提高，特别是疫情期间， 带上口罩。另外，有的网友说总体价格偏贵，人均八九十划不来，因为总体感觉菜品并不惊艳，环境也不上档次，有种吃团餐的感觉，但是比吃团餐贵很多。
老爷爷确实非常热情周到，菜品总体感觉也挺不错的，但是有些网友说的也在理，希望下次去的时候老爷爷还一如既往身体健朗，还能提供更多优质的客家菜品。