今天这道菜的来源是饭店！我们一家人出去吃饭，要了很多菜，但最深入我心，夺得我胃的还是这道梅菜扣肉。我当时觉得这是世界上最好吃的肉。一开始我有点抗拒它，因为肥油大于瘦肉，我对它的 判断是又肥又腻！但我还是勇于尝试了。入口，先尝到猪肉外面的一层猪皮酥酥脆脆的，然后再是软糯的肥肉与瘦肉，这也太好吃了吧！所以当时，我就在密谋，我一定要问出这道菜的做法！因此我们又点了一份菜，我当时就抓住了服务员：“可以问问你们厨师这道梅菜怎么做的吗？我一定还来吃！”。经过我的软磨硬泡，她还是答应了，不一会儿，这个服务员又回来给我递了张纸条。我回家后用这个方法尝试做了，果然，厨师没有骗我，我做成啦！相信好多人好奇它的做法，也怀疑它的口感，今天我就把这个方法传授给大家。
1.准备好需要的材料：一块五花肉、梅菜、葱段、姜片、料酒、豆腐乳、酱油、白糖，盐、老抽、鸡精。2.把梅菜在热水中泡20分钟，泡发即可。2.在锅中水、料酒、葱段、姜片、少许酱油，放入将洗好的五花肉，将肉煮十五分钟。3.取出五花肉，倒掉锅中的水，起锅烧油，使油薄薄的覆盖即可，加入五花肉，煎至五花肉上出现小泡泡。4.取出五花肉，切片放入盘中，加入料酒、酱油、老抽、盐、白糖、豆腐乳，放一个小时或在冰箱里放一夜。5.先将五花肉片放入碗中，再将拧干的梅菜放到五花肉片上，再放入锅中，蒸两个小时就可以出锅了。
下面是我们的注意事项。首先是材料问题，五花肉应该选择三分之二肥肉、三分之一瘦肉的，瘦肉太多做出来会肉太柴。再是梅菜一定泡好，梅菜一定泡好，梅菜一定泡好，重要的事情说三遍！以泡发为标准，泡不好梅菜味道会太大，影响口感。再者是在煎至五花肉时，时间不要太长，太长会让肉糊掉，煎到五花肉片表面有小泡泡、肉发皱即可。然后是在腌制五花肉片时，如果你想要味道更好，就在盘上覆盖一个保鲜膜，在冰箱里放一整夜，保证酱汁充分的渗入肉里。还有是 一部在放锅蒸的过程中，如果想要口感更粘腻，可以蒸2.5小时。 就是出锅的时候啦！怀着满满的期待，一打开锅，一股热气占据了先锋，然后是看到汁多色美的梅菜扣肉，小心翼翼的端出来，撒上一点小葱碎，准备好我认为十分搭配的花卷来当主食。一端上桌，我迫不及待的尝了一口。恩！就是这个味儿，是我在饭店里吃到的！厨师果然不欺我。梅菜十分提鲜，肉也是每一处都妙到好处。这让我这个不吃肥肉的人爱上了肥肉！你想不想知道这个味道呢？技多不压身，赶紧学起来吧。