“三般私房菜＂所推荐的菜品，是在传统菜谱基础上，更加口语化，注重细节，通俗易懂的家常饭菜，是在家庭厨房实际操作过的，目的是让那些奔波忙碌，没时间下厨的小伙伴们，在停下来这段日子里，想宅家露两手时，有一定的参照，也请各位厨艺高手、美食达人，参与评论互动，多提友善建议，我和班长在下方评论区等着您[呲牙]梅菜扣肉一：选一块上好五花肉，猪皮面在火上燎一遍，不仅去除猪毛，还能去腥增香，燎完用温水泡一会儿，用钢丝球清洗干净备用二：五花肉下凉水锅，水开后撇清浮沫，加入葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒，煮至八分熟把肉捞出备用，在饭店做是皮面上色过油炸一遍，在家里没有条件的这步可省略三：把五花肉顶刀切成1cm厚、10cm长的肉片，肉片放入盆中，加入南乳汁、甜面酱、料酒、红烧汁（酱油）、生抽、蚝油、胡椒粉、少许糖、鸡粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟
?四：梅干菜泡水洗净，切成2cm段，锅中加油，放葱姜蒜末、花椒面、大料炝锅，加入梅菜煸炒至除去水份备用。提前在碗里泡发几朵干香菇，少许合味增香，多了串味五：取一空碗，先放香菇再把腌好的肉一片压一片摆满碗底边，可按先上下后左右的顺序摆，也可旋转着摆，既美观又层次分明，把炒好的梅菜放在肉片上面，轻轻压实不能空心，把腌肉剩下的料汁浇在梅菜上面，再放葱姜蒜片、干辣椒，碗放入蒸锅，上面盖一个空盘子，大火烧开中火蒸两个小时，再焖二十分钟六：取出蒸碗，把汤汁蓖到炒勺，用盘子扣在碗上翻个个，使蒸菜肉面朝上，把勺中汤汁加热，加入水淀粉勾琉璃芡，点少许料油、香油浇汁在扣肉上即可
?注：这道菜色泽酱红、入口滑嫩，突出了梅菜和猪肉的复合香味，肥而不腻东北的小伙伴们，可以把梅菜换成酸菜，同样的做法不一样的美味另外，应大家要求，加赠一道快手菜，菜名没想好，谁帮忙起一个吧
?做法：西兰花洗净切片，焯水过凉控干，放入盆中加盐、味精、香油、料油，拌匀摆盘即可
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