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梅菜扣肉是一道既幸福又可怕的食物。
对这道菜实在太熟悉，以至于光是听名字，就能在口中自动回放它的味道，脑中自动浮现它配上热腾腾的白米饭的模样，然后口水失控。
但它也非常可怕，比如它会让我的减肥计划分崩瓦解。
梅菜扣肉
五花肉1方块/梅干菜g/大葱段
姜片/八角/老抽3勺/生抽2勺
白糖少许/料酒2勺/葱花少许
1.梅干菜洗净后加清水浸泡，静置45分钟，拧干备用。
2.方型五花肉冷水入锅，加姜片、八角、葱段、料酒，金宇卡式炉调至大火煮沸后转中火煮30分钟左右。
3.五花肉取出后放入大盘中浇2勺老抽，抹匀。
4.用针或牙签在表皮上扎小孔后，肉皮朝下静置，10分钟后再将肉皮朝上，晾干表面老抽。
5.锅中热少许油（盖过皮就好），五花肉皮朝下放入，加盖金宇卡式炉调至小火慢煎3分钟。
6.锅中底油留用，将煎好的五花肉盛出趁热切片，底部不要完全切断，皮朝下放入蒸碗。
7.倒入由老抽、生抽、糖、料酒拌成的调料汁，每一片都抹上，多余的调料汁倒出备用。
8.用煎肉的底油爆香姜丝，放入挤干水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后尝咸淡调味。
9.炒好的梅干菜放在五花肉上，压实，金宇卡式炉调至大火，沸水上锅蒸1小时左右。
10.盘子盖在蒸碗上，快速翻转倒扣，取下碗，撒葱花即可~
配着米饭、用馒头夹着吃，肉汁满满，吃进嘴里却毫不油腻，绝了
怎么吃都吃不够啊~
金宇卡式炉BDZ--A
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