次吃梅菜，大约是在年。当时一个同事和我处得比较好，她回龙岩老家省亲时，还带我去她家住了几天。那是我 次去参观土楼，还是属于她家族的方形土楼，印象深刻。
后来的某一天，在她的宿舍里，我尝到了梅菜烧肉。很多老家在省内其他地区的同事放假回去，或是家人来厦门，都会捎些菜、带点家乡特产等。她拿出从家里带来的梅菜干，我很好奇，这黑乎乎的菜能做什么，会好吃吗？
她说可以蒸肉用，接下来就麻利地做了起来。将五花肉切成小片，放入锅内煎炒，再加入泡好的梅菜干翻炒，加入调料，少许水，翻匀后盛出。
接下来就是上锅蒸，大约半小时，我没太留意时间。只记得做出来的菜香气扑鼻，肉吃起来也不腻。她说自家晒的梅菜干好吃，弄的精心，也不像有些外面买的，带着比较粗的菜梗，还有的会有少许土。
需要说明这图是图片库里的，我拍的照片光线没有这么好。
我记得她是给我带过几次梅菜干的，而在那几年期间，我做这道菜的次数大约也就是她拿菜干给我的次数。在外面买过菜干，确实没有她从家里带来的好吃。
后来我们分别去了不同的单位，渐渐地联系就少了，而我能想得起来这道菜的时候就更少了。虽然都还在厦门，却比较少见面。很偶尔的时候会想起她，近年怎么样了？好像人到中年，能主动问候“你最近如何”的朋友越来越少了，我们在频繁打交道的，都是和自己“有关系”的人，那种“无用的关心”显得十分稀有了。
近期去莲花镇上逛， 次进了镇上的菜市场。时值中午，没什么人，我们也没什么特殊想买的东西，在寥寥几个摊位中转了一圈，便准备走人。
在临出市场的地方，有几间店面，我们顺便进了其中的一家干货店。
然后便随手采购了几样：香菇干、竹荪、梅菜……
回来之后，用竹荪煮过一次汤。梅干菜在袋子底下，又丢在柜子里，一时也想不起来要煮。前天终于想起了干菜的存在，决定昨天做一顿吃，不能让梅菜干总在那自己孤独着啊。
买了一块五花肉，切片。想了想，都做梅菜烧肉太多了，冻起来又觉得太少，不值得费事，遂留了一部分做粉蒸肉。
我做出来的梅菜烧肉，味道还是香的，只是色泽没有那么红亮。一方面是我没有加太多老抽或者糖调色，另一方面是我不修图，也没有调照片的色调。我放了少许干辣椒末，感觉还不错。
相关的一道流行菜，颜值更高一些，是梅菜扣肉，但我一想到要油炸，就毫无兴趣。用油煎制已经是我的极限了，油炸的菜我还从来没做过。
粉蒸肉的味道也很好，是五香口味的。家里没啥菜可以垫底用，我索性就只蒸了肉。我大约吃了两或三块。
对我来说，荤菜是点缀，素菜才是主旋律啊。那种大口吃肉的爽快，食不厌精脍不厌细的追求，得有能力消受嘛。为了照顾好自己，我用水焯了芥蓝，口感脆甜。最近偶尔会买超市里的宁夏菜，应该是对口帮扶产品，感觉菜味道浓一些，大概是那里独特的气候条件决定的。
Bob表示：“妈，清水焯的菜没啥味道，能不能给放点醋放点盐。”于是我留了一份焯水后的蔬菜出来，放点蒜片在油里煎香，放菜，关火，加点盐。与其说是炒菜，不如说是拌菜。
总之，大家都吃得挺满意，一如大多数日子里的平常的每一餐。
烟火气，最抚凡人心。
Missy点个在看吧！