梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东客家菜，梅菜是岭南 的传统特产，香气扑鼻，清甜爽口，有增强消化、消滞健胃的功效。五花肉虽然看起来很肥，但是梅菜能吸油，一起搭配食而不腻，扣肉软烂醇香，非常诱人。
原料：梅菜、五花肉、蚝油、砂糖、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、梅菜用清水浸泡1个小时。
第2步、在市场可以买到已经加工好的五花肉，用水焯煮3分钟。
第3步、再用水洗一下。
第4步、梅菜切碎，放入碗底。
第5步、加糖拌一拌。
第6步、扣肉切片。
第7步、一片片码好放在梅菜上加入蚝油、生抽、糖、盐和料酒调味。
第8步、一片片码好放在梅菜上，用盖子盖住，大火蒸炖30分钟左右。
来自美食天下海之韵美食记的作品。