梅菜扣肉是广东客家菜，梅菜是岭南 的传统特产，香气扑鼻，清甜爽口，有增强消化、消滞健胃的功效。五花肉虽然看起来很肥，但是梅菜能吸油，一起搭配食而不腻，扣肉软烂醇香，非常诱人。食材包括：加工好的五花肉克，梅菜60克，蚝油3克，砂糖2克，盐2克，料酒3克，生抽适量。
梅菜用清水浸泡1个小时。
在市场可以买到已经加工好的五花肉，用水焯煮3分钟。
再用水洗一下。
梅菜切碎，放入碗底。
加糖拌一拌。
扣肉切片。
加入蚝油、生抽、糖、盐和料酒调味。
一片片码好放在梅菜上。
用盖子盖住，大火蒸炖30分钟左右。简单几步就能做出客家名菜梅菜扣肉，肥而不腻，超好吃。