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欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
准备一块肥一点的五花肉，然后起锅烧水，放入五花肉煮熟，放葱、姜、料酒、桂皮、八角、香叶、水开煮15分钟，煮熟煮透，把梅干菜多清洗几遍，用清水泡半个小时，肉煮熟以后关火，然后捞出来，把它放到盆里面，然后准备一点红烧酱油，然后用牙签给它扎几个眼，然后在上面给它刷上一层红烧酱油。
锅中水分烧干，在锅里面倒入一些油，油热后把五花肉皮朝下给它炸一下。炸制背面成虎皮状就可以捞出来了，然后再放在清水里面泡一下，泡至表面有褶皱状就可以了。然后把肉切成薄片。把它摆入盘中，把碎的肉放在上面，然后小碗中放入酱油，蚝油，用筷子搅匀。
然后另起锅，倒少许油。放葱、姜爆香，爆香以后关火， 把它放入蒸锅。水开后蒸一个小时。一小时后关火出锅，先把这个碗取出，把里面的汤汁倒到锅里面，倒一点玉米淀粉，开大火给他勾芡，然后找一个盘子扣在上面，给他翻面。 再淋上汤汁，今天的梅菜扣肉就做好了。
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