在闽南地区有一道传统小吃叫做烘猪脚，烘就是闽南话里的“红烧”，不过烘猪脚比红烧猪蹄更软糯，是把猪蹄放在小砂锅里用小火慢煨，在泉州一代很受欢迎，哪怕不喜欢吃猪蹄的人也忍不住大口吃起来。像凤池烘猪脚和东埔烘猪脚都比较出名，今天我们要介绍的就是凤池烘猪脚。
凤池烘猪脚是一间很小很小的店，在小巷子里，顺着肉香就可以找到，这里环境一般，可以说基本上没啥环境，招牌也是非常老旧了，店里就四五张桌子，但是每天人气爆满，中午的时候人特别多。走进店内，你先看到的不是烘猪脚，而是透明橱柜里放着的十几种菜品，食材都很细想，想吃什么都可以现做。
当然，来这里的人首先要吃的就是凤池烘猪脚，一份份摆得特别整齐，点好餐之后很快就可以端上来，热腾腾的装在一个小盆里，老板还会热情地问你需不要剪一下，更方便入口。这家店已经开了三十多年，猪脚从28元一份涨到了70元一份，估计有一斤半左右，因为二师兄的身价大家都知道，而且炖猪脚的味道一直没有变，还是那么好吃，所以回头客依然很多。
烘猪脚下面是莲子、香菇、墨鱼干、虾仁干等等打底，这些味道综合在一起，特别鲜美，猪脚的色泽红润，一看就很开胃，炖得烂而不散，软而不腻，里面还有淡淡的蒜香味，吃起来口感 ，配饭吃可以吃三碗白米饭。
如果吃猪脚吃腻了的话，那么一定要来一份凉拌青菜，像空心菜、香菜、小油菜、地瓜叶等等都很新鲜，用蒜蓉凉拌，还加了爆香的葱头油，那股香味一到嘴里就满满的幸福感，清脆爽口配猪脚简直是一绝。
能开三十年的店肯定名不虚传，除了特色烘猪脚之外，炒鸡杂也是必点的下饭神器，和花菜。辣椒一起爆炒，火候刚刚好，有大火的香味，还有本身鸡杂的香味，又鲜又香还没有一点腥味，真是恨不得把整盘都吃光。
其他的海蛎煎、梅菜扣肉、笋干炒肉、西芹炒猪肝都不错，如果吃肉吃得过瘾了，一定要来一碗苦瓜蛤蜊汤，一点都不苦味道清甜，喝完之后不仅解腻还能清热，最适合夏天喝了。
他们家的猪脚虽然准备的很多，但是因为需求量太大，所以晚一点去就没有了，想要试试闽南风味的烘猪脚，一定要起早哦！