生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。
大家好，我是心平气和。
今天我来给大家介绍一个梅菜扣肉的做法，保证干香入味、肥而不腻、入口即化，你吃了一次还想吃！！废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
食材准备
主料：五花肉、梅干菜
配料：葱、姜、盐、味精、海鲜酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、料酒、蜂蜜、排骨酱、鸡精、腐乳等。
制作过程
首先我们需要将梅干菜用清水多冲洗几遍，冲掉多余的盐分、攥干水分备用。
将带皮的五花肉放入加热的锅中，带皮的那一面与锅来回蹭，蹭能去掉多余的猪毛和油腻味。
五花肉凉水放入锅中，加点葱、姜、八角、桂皮、香叶，放点去腥的料酒，扣上锅盖煮二十分钟左右。同时我们将梅干菜倒入锅，中无油无水，小火炒至干香，梅干菜能够吸附五花肉的油脂，这样做出来就不会腻了。
煮好的五花肉捞出控干水分，用牙签扎上小孔，这样也能够排除多余的油脂，用吸油纸吸掉表面的油脂，再用刷子刷上一层蜂蜜，如果家里面没有蜂蜜，可以用老抽代替，油温五六成热放入锅中炸至，炸的时候要注意安全，别被油崩到。
炸好以后放入煮肉的原汤泡十五到二十分钟左右，泡至起糊，皮切成薄薄的厚片，放入葱、姜、八角、花椒，少许的生抽酱油、蚝油，再放点去腥的料酒，少来点排骨酱、盐、鸡精、十三香调味，放点老抽调点颜色，最关键的一点放点腐乳汁特别的气味。搅拌均匀，皮朝下放入空碗中，上面铺上炒好的梅干菜。
再把腌肉的汤汁放在碗中，开锅上汽蒸一个半小时左右，蒸好后把梅菜扣入的原汤倒入锅中，不需要调味，只需要放入少许的水淀粉进行勾芡一下。
再把扣肉倒扣在碗里，把调好的原汤淋在上面，撒入迷仁的小葱花，这样我们的梅菜扣肉就轻松的制作完成了，特别提醒一下！我们在准备原材料的时候可以多准备一些，做的时候就可以多做几份，这样我们蒸好后封上保鲜膜，放入冰箱里边冷冻，什么时候想吃直接拿出来蒸就可以了，不过也别准备太多，毕竟冷冻食品不那么鲜。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了！！！谢谢各位看官！！！我们下个家常菜再见了！！！祝愿大家
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