大家好，我是你们的小编菲林聊美食。本人非常喜欢并且愿意和大家分享与探索美食制作的全过程。小伙伴们如果有不同的建议和想法欢迎评论区给我留言，我会认真看完并且会做尝试。
记得前几日为了公司搬家，大家已经精疲力尽，领导为了体恤我们员工就带我们去酒店聚了餐，当尝到梅菜扣肉的时候，我就深深的记住了那个味道，简直冲击味蕾，入口即化的质感回味无穷，不仅不油腻而且肉质细腻，简直太爱了那个感觉，这几天看了很多美食博主的做法加上从厨师朋友那得到的新得，立马就迫不及待的买了食材，准备给自己做一道这样的美食来犒劳自己的嘴巴和胃喽。
首先要想梅菜扣肉更有质感，那么我们在选择猪肉就不能忽略。为了食材新鲜我特意在自己休息天的时候起了个大早去了菜市场，挑选一块层次分明的五花肉带回家。到家以后我们就要先处理五花肉了，切成适合过大小的两块或者三块肉放入锅中，加入漫过猪肉的凉水，再加入一颗葱段，两片生姜，一勺料酒将肉去腥。开火，大小火煮十五分钟左右，然后用筷子基本可以戳透就可以捞出来了。之后我们用小叉子在猪肉皮上均匀地扎上小孔，再将猪肉皮上的水份用纸吸干，紧接着在猪肉上均匀地抹上一层老抽，给肉皮上色， 再涂上一层蜂蜜，放于盘中于通风处吹干表皮备用即可。
接下来我们就要准备梅干菜喽，将准备好的梅干菜提前用冷水浸泡，泡发之后再用清水洗干净，接着就可以将梅干菜放在孔小的漏勺中沥干水分。沥干水分滞之后，就可以起锅烧油，然后将生姜片放入热锅中，待香味出来后，就可以倒入没有水分的梅干菜了，翻炒几下，接着倒入一大勺料酒你，加入一个八角，再加入一勺生抽，一勺老抽，加入适量的开水，紧接着加入少量白糖，一点点鸡精，一点点盐。（注意盐适当添加少许就可以，如果不放心也可以长一点试试味道，因为之后猪肉也要吸收盐分，所以梅干菜要稍微咸一点就行。）中火煮到梅干菜基本没有水份就可以盛出备用了。
然后将锅清洗一下，开火热锅，等锅中没有水份倒上油，油的量要浸没过肉即可，油温在七成热的时候放入猪肉块，炸到肉皮变成焦*颜色，大约三十秒这样翻面，翻面再炸至四周成焦*颜色即可捞出。炸好的肉块立刻放入水中浸泡，大约十五分钟以上，见肉皮起泡就可以了。
然后将猪肉片均匀地切成一样大小的片状就行，然后像碗中这样码好备用即可。
就是将放在盘中的梅干菜放在锅上大小火蒸60至70分钟左右即可，然后肉碗倒扣，浇出汤汁再次浇到肉上即可食用。
好啦,，小伙伴们，这样一道可口的梅菜扣肉就这样做好啦，口感入口即化，肉质肥而不腻。喜欢的小伙伴，赶快去厨房试试手艺吧！如果你有更好的想法或者更好的建议欢迎来评论区可以给我留言呦！
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