梅干菜提前泡发洗干净。
五花肉在开水中煮十分钟左右，捞出来水分晾干。
准备适量老抽均匀的抹到晾干水分的五花肉表面，腌制五分钟。
锅内加入少量油把腌好的五花肉肉皮朝下煎至表面金*出锅。然后切成厚度0.5㎝左右的薄片。
取一个小碗放入一块豆腐乳，两勺豆腐乳汁，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀。
把切好的肉片均匀的抹上调好的酱汁肉皮朝下放入小碗。
锅内加油烧热放入葱花、蒜片、姜片，炒出味后倒入泡开洗好的梅干菜翻炒一下，加入少量的盐，加入一点白开水继续翻炒半分钟出锅倒入肉片上面。
然后蒸锅烧水肉上面扣一个盘子放入蒸屉蒸50分钟左右。
蒸好的梅菜扣肉