教你做梅菜扣肉，香气浓郁，简单易学。梅菜和五花肉在一起，相得益彰，梅菜吸收了肉里的油脂，唇齿留香，皮肉里带着梅菜的香气，更有特点胶质十足。这个是改良版，咸口的，后味略有一丝丝辣，下饭是“噌噌”地……赶紧学会在年夜饭上露一手吧！
用料：五花肉克、干梅干菜50克、老抽半勺、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个、生姜15克、葱15克、盐3克
梅菜扣肉的做法
五花肉洗净煮到六成熟捞出。
等水汽稍干，在表皮抹上老抽上色。
肉皮朝下放到油锅里中火炸，盖上锅盖，以免油崩到！大概五、六分钟就好。
取出稍微凉一些切成2~3毫米厚的的大片。
梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下码好。
放上梅干菜、盐、生抽、葱、姜、干辣椒及大料，上蒸锅蒸制2小时左右。
将蒸好的肉沥汁，翻扣到盘子里，汁在锅里调味，加芡收汁，再浇到扣肉上即可！
小贴士
炸肉皮的时候注意别崩着自个！