哈喽，大家好！本期给大家带来的是一道地道美食“梅菜扣肉”，说到梅菜扣肉有可能大家 个联想到的就是梅菜扣肉饼，在大街上也是最常见的，话说回来这道梅菜扣肉因为梅菜的加入让整道美食充满了灵*，让原本油腻的五花肉加上梅菜这样一烧，油腻的肥肉就充满了整个梅菜的肉香味，不光让五花肉吃起来不腻了，而且汤汁也更是下饭了，那么话不多说接下来准备食材咯！
那么说到食材，听闻菜名就应该大概知道了，没错就是要准备梅干菜和五花肉，又有些伙伴会说为什么不是扣肉呢，那是呢五花肉五花肉下锅做好后就可以叫扣肉啦，那么我们先挑块五花肉，首先看下外表颜色上得呈鲜红色的，然后再看看皮的厚度，如果厚的话那说明肉的质量高，再闻下没什么异味即可，然后梅干菜的话直接去市场上买的到，买干的就可以了，然后我们开始搞起这道美食吧。
一切都准备好后就开始动手做啦，我们先把在市场上直接买好的梅干菜给找个盆来，然后放进去后倒入温水浸泡上，浸泡到梅干菜完全散开，然后再控干水分再加入水多淘洗几遍，把杂质给洗净，毕竟时晒干的或多或少有些沙石，淘洗好后放一旁备用，我们先把大葱生姜洗净一下，然后再切成片备用即可。
然后我们把五花肉给拿出准备，先把五花肉给它洗个澡洗净，洗净后锅内加入大半锅水，然后放入我们切好的葱姜片放进去，再加上两三粒八角，还有加入上少许的桂皮，再倒上少许的料酒， 再将洗净后的五花肉放进去，开上大火给煮上，然后直到煮到肉色开始发白的时候，没有一点血色就给捞出就可以了，然后捞出趁热给煮好的五花肉上个色，抹上少许的生抽就可以了，有个颜色均匀就行。
接着我们继续盘这块五花肉，先在锅里均匀的刷上一层花生油，然后开火把锅内油温烧至大约7成油温热度左右时候，这时您可以用筷子放进入假如筷子冒泡，那说明就可以放入了，首先肉皮肥面向下，然后我们慢慢地开个小火左右慢慢的煎烤它，直到肉皮那面的颜色变成金*色，表面肥肉油脂向外溢的时候，就可以翻面，把五花肉的四个面都给它上个颜色的，直到颜色均匀即可捞出控油。
煎好的锅内应该还有剩余的猪油，然后我们放入早已泡好的梅干菜进去，再把刚才煮肉的那个肉汤加入进去点，然后加入调料少许的生抽还有少许的盐，再加上两三颗冰糖调个味，然后盖上锅盖小火煮上十五分钟左右就行。
我们将放置已久的五花肉给拿过来，切成薄片大约半厘米厚，然后摆好平铺在盘子上，再把我们的梅干菜给拿过来也均匀地撒在上面。然后我们再找个高压锅放进去蒸上大约20分钟的样子，蒸好后把放气阀门打开再蒸上大约20分钟左右，然后拿出来找个滤网把肥油给它过滤出来就行，然后再找个盘子再把蒸好后给倒扣好在盘子上就可以了。
这到简单易做美味可口的“梅菜扣肉”就制作完成啦，吃上去也是肥而不腻的，梅菜也是肉香味十足，让我们日常下饭必备的美食，我呢一般吃什么都得配上我标配的大米饭，因为可以解腻又能多吃上几口，凡是美食配米饭，那叫一个嘎嘎香！那么本期的美味就分享到这，愿您好好吃饭，用心生活