今天舅舅家带来了几斤猪肉，今天我们做一做梅菜扣肉吧
材料
主要成分是克猪肉和克干菜
调味色拉油、适量盐、适量八角、1片料酒、15毫升生精、30毫升老精、10毫升水淀粉、适量大蒜、2片白糖、5克
梅菜扣肉实践
1.将干梅菜浸泡在清水中5分钟，反复冲洗直到没有沉淀物，将八角切成小块，将大蒜切碎
2.将猪肚洗净，切成大块，放入锅中煮至8%熟，取出，趁热在皮肤表面涂抹一层旧烟，将竹签插入有密集孔洞的皮肤。
3.把猪肚上的水擦掉，然后把它放入油锅里，让皮朝下。炸至金*色。爆炸后去掉皮肤。
4.将煎好的猪肚用冷水浸泡，分别切成1厘米厚的薄片。
5.将少许油倒入锅中，用小火煸制八角和蒜粉，以产生香味，煸制干梅菜以产生香味，加入料酒、生烟、老烟、白糖、盐和少量水，盖上锅盖煮5分钟
6.将猪肚朝下的猪皮放入碗中，将煮熟的干梅菜放在上面，在蒸笼中蒸大约2小时
7.取出梅菜扣肉，盖在面上的盘子，用双手压上、下碗和盘子，迅速将盘子翻过来，梅菜扣肉将盘子扣上，然后将多余的汤倒入锅中，用淀粉水增稠，倒入肉末上
烹饪技巧
1.干梅菜有很多纺纱线。在清洗之前，必须将它们浸泡在水中并缓慢冲洗几次。
2.制作碎肉很麻烦。你可以一次做两三个碗，放在冰箱里冷冻。下次你想吃的时候，把它们拿出来蒸一蒸。看着我面前的三大块用锅头煮的肉。我还没有完成。冰箱里还有一块肉。有一天买一些梅干菜很方便。
3.我做的碎肉不好看。肉切得太厚了。 把它切成5毫米厚。很容易品尝。
烹饪技巧
1、炒肉是为了颜色好看有食欲，二是为了炒出的皮发味道更好，炒的时间不会太长，尤其是皮肤，抹上老烟一炒颜色就很快，时间一长糊，应该有20秒就可以翻了，家里放不了那么多油，所以得翻来覆去炒。
2.当搅拌肉时，如果颜色是油炸的，你可以少放些老烟甚至不要烟。里面的调料应该足够咸，所以你不应该放盐，如果口很重，你可以少放盐。
3.蒸好后，里面会有汤。分别倒出汤，然后将盘子或砂锅扣在碗上并翻转。形状会很完美。再倒一次果汁。如果你想变得更漂亮，只需稍微浓缩果汁。