中秋家宴想吃啥这10道硬菜,看2遍就会,

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今天是农历八月十二日，距离一年一度的中秋佳节只剩三天了，你准备好你家的中秋团圆饭了吗？中秋节是我国仅次于春节的传统佳节，是家人团聚的日子，怎么能少得了美食呢？中秋家宴你想吃点啥呢？

分享这10道硬菜任你选，好吃好做，看2遍就会，待客倍有面子，来多少客人都不愁，一上桌全家人都得夸你做的好，不妨先收藏一下，趁着这几天练练手，到时候来个惊艳亮相。

鸡米花

食材：鸡胸肉、面包糠、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋

做法：

鸡胸肉切成丁，加食盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。准备三个碗，分别加入淀粉、鸡蛋液、面包糠起锅烧油，将腌制好的鸡丁按照先淀粉后鸡蛋液再面包糠的顺序，全部裹严下油锅炸至金*即可。干炸小河虾

食材：小河虾、面粉、淀粉、食盐、料酒、椒盐

做法：

将小河虾放到水里多次清洗，然后加一丢丢食盐和料酒稍微腌制几分钟。先加入适量淀粉抓匀后，再加入三分之一的面粉，使河虾的表面都均匀的粘上面粉。起锅烧油，油热后将河虾三五个粘连在一起下锅炸至变色控油捞出，然后高温复炸一遍即可。装盘后再根据自己的口味调些椒盐或者孜然粉都可以，不喜欢的就别加了。红烧肉卤蛋

食材：带皮五花肉、鸡蛋、酱油、老抽、冰糖、各种大料、料酒、葱姜、食盐

做法：

将带皮五花肉皮朝下，下锅烙一下，去抽残余猪毛。锅中加水，加葱姜片、料酒焯水，同时把鸡蛋洗净一并放到锅里煮熟。将五花肉改刀切成大小均匀的块状，鸡蛋剥去外皮，顺着头尾切上几刀。起锅烧油，油量少点就可以，将肉块下锅小火慢慢煸炒，将多余的油脂逼出来。然后把炒好的五花肉和鸡蛋放到砂锅中，加入足量清水，加葱姜片、料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、山楂片，大火开锅之后转小火炖煮一个小时。之后将肉和汤一并倒入炒锅中，将大料都挑出来，然后加入适量食盐，大火收汁浓稠即可。红烧鱼

食材：鲤鱼两条、郫县豆瓣酱、葱姜、大料、白糖、生抽、米醋

做法：

将鱼处理干净，在鱼身上斜切上几刀，放葱姜片、料酒腌制几分钟。起锅烧油，将鱼下锅两面都煎一会，开始千万不要乱动，通过晃动锅身防止粘锅，两面都煎好后盛出。起锅烧油，下葱姜片爆香，之后加入一勺郫县豆瓣酱，一个大料、适量白糖一并小火炒香，再加入足量清水，将鱼下锅。10分钟后，将鱼捞出汤中加入适量食盐、生抽、几滴米醋、水淀粉将汤汁收浓稠，浇到鱼身上，撒些葱花点缀一下即可。红烧排骨

食材：排骨、白糖、葱姜、料酒、花椒皮、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂皮、食盐、生抽、老抽、啤酒

做法：

排骨加料酒、葱姜片焯水捞出。炒个糖色，后将排骨下锅，全身均匀裹上糖色。加上一瓶啤酒，同时加入大料、葱姜片、料酒、几颗冰糖，大火烧开，转小火烧四十分钟。之后将大料挑出，加入食盐收汁浓稠，出锅撒上香菜点缀一下即可。家常大盘鸡

食材：大公鸡、青椒、洋葱、胡萝卜、土豆、生抽、料酒、葱姜、大蒜、老抽、番茄酱、冰糖、食盐、桂皮、八角、香叶、花椒皮、干辣椒、青花椒

做法：

鸡肉块下锅，加料酒、葱姜片焯水捞出。炒糖色，将鸡块下锅均匀裹上糖色，之后将各种大料一并下锅炒香，加入适量番茄酱调色，将鸡块的水分全部炒干后，加入足量清水，加生抽、料酒、冰糖、葱姜片炖四十分钟。之后加入土豆块和胡萝卜块，十分钟后，同时加入一把青花椒，之后加入青椒段和洋葱条和大蒜瓣。2分钟后关火，盖着锅盖焖十分钟就可以了。留点汤汁烩饼很不错。软炸里脊

食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、葱姜、花椒粉、生抽、食盐

做法：

将里脊肉切成粗细均匀的条状，加花椒粉、葱姜末、食盐、料酒、生抽腌制十五分钟。打一个全蛋液或者只用蛋清，加适量面粉，调成全蛋糊或者蛋清糊，加高度白酒醒发一个小时。起锅烧油，加宽油，油温五成，将肉条裹着蛋糊下锅炸至定型捞出，之后高温复炸一次。这样做出的热着吃也可以，凉了之后可以放汤，锅中加水放葱姜末，加炸肉煮五分钟，加食盐、米醋、香油即可。冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜、薏米、排骨、食盐

做法：

排骨焯水后放到砂锅中，加葱姜片、适量薏米，水开后转小火，炖煮五十分钟。之后加入提前准备好的冬瓜块，炖十分钟，加入适量食盐即可。其它的什么调料都不用加，就是喝的鲜味，可以放几个枸杞点缀一下。爆炒花蛤

食材：花蛤、青红椒、大蒜，葱蒜、干辣椒、香菜

做法：

起锅烧油，油温六成，下入葱蒜末、干辣椒爆香，之后将处理干净的花蛤下锅，大火翻炒。看到花甲都张开嘴后，加入青红椒翻炒断生，撒上香菜段即可出锅。这道菜多余的调味品也不要加，很容易掩盖了花甲的鲜味。梅菜扣肉

食材：梅菜、带皮五花肉、料酒、葱姜、老抽、生抽、干辣椒、甜面酱、胡椒粉、十三香

做法：

梅菜提前放到水里浸泡清洗干净。五花肉下锅加葱姜片焯水，之后控水捞出，切成长10cm宽5cm左右的块，在带皮一侧用牙签插上无数个小洞，然后抹上生抽、老抽，静置一会起锅烧油，将带皮的一面先下锅炸至起斑，然后翻面，记得要盖上锅盖不然容易烫伤自己。之后捞出放到凉水中拔一下，改刀切成厚薄均匀的肉片。调酱汁：碗中加入甜面酱、生抽、胡椒粉、十三香搅拌均匀，饼将肉片放入均匀的裹上料汁，静置几分钟后，将肉片肉皮朝下均匀的摆到蒸碗中。起锅烧油，下葱蒜末、干辣椒爆香，之后将攥去水分的梅菜下锅炒干炒香。然后放到摆好肉片的碗中。上锅蒸1个半小时，之后将汤汁倒出后，用一个盘子盖过蒸碗，迅速翻面，并将汤汁再次回锅加淀粉收汁浓稠，浇到扣肉上即可。中秋家宴上，10道待客有面子的硬菜就分享完了，你学会了吗？如果可能的话请动动您的手指，点赞、收藏、分享、

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