梅菜扣肉是将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。
主料熟五花肉1块酸菜1小碗香葱5颗辅料蒜3个八角2个花椒15个红辣椒8个老抽1汤勺蜂蜜2汤勺五香粉适量
生抽适量盐适量鸡精适量准备好的配料
2.把肉切成厚片
3.碗中加入蜂蜜和老抽
4.把两者搅拌均匀就可以了
5.用刷子把料汁刷在肉块上腌制十分钟
6.腌肉的同时把姜蒜切末，辣椒和葱切段
7.锅中油热时加入肉片煎之两面金*色
8.煎好的肉片码在碗内
9.锅中油热时加入姜蒜粒和花椒辣椒激发出香味儿
10.下入酸菜迅速翻炒、加入适量盐五香粉和生抽盖上盖子焖一会儿，让酸菜味道更浓一些
11.汤汁耗干时加入香葱段
12.翻拌均匀就可以了出锅了
13.把炒好的酸菜倒在码好的肉片上面
14.上笼蒸30分钟左右就可以了
15.蒸好的酸菜扣肉倒扣在盘子内
16.利用滤掉的汤汁勾少许芡放点鸡精提鲜味浇在扣肉上
17.大功告成，准备开吃喽！
喜欢扣肉更烂一些的也可以把蒸的时间加长一些，
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