五花肉是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。那么关于它，你了解多少呢？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的 主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。
一、材料准备：
主料:五花肉适量
调料:冰糖适量、山楂(干)适量、葱白适量、椰蓉适量
二、雪花红烧肉的做法：
1.五花肉洗净，切方块，块稍大一些
2.将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火
3.将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用
4.将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微*的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒
5.小火慢炒至糖融化——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了。否则就“过火”了
6.加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味。——这一步务必守在锅边，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.收汁不要太过火太干，否则容易造成拔丝。这道菜适合热吃，所以做好了就立刻端上桌，撒上适量椰蓉就可以享用了。——烧过肉的锅会有糖汁附在锅上，加点热水烧开，就很容易洗刷了
就这样这道美味就可以出锅装盘了，真是一道色香味俱全的美味啊。在一天的忙碌过后，吃上一道这样的美味，岂不是快哉？看到它，即使是在没有胃口也会吃上两碗饭的，一天的紧张忙碌，回家后疲惫过后的你，还能忍住吗？你还在犹豫什么呢？咱们大家快点来补充能量吧。
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