公益慈善北京中科在行动 http://nb.ifeng.com/a/20190524/7473422_0.shtml
准备的食材有：五花肉，大葱，姜片，桂皮，八角，香叶，梅干菜，老抽，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，姜末，葱花
做法：我们先准备一块五花肉，开中火把锅烧热，把五花肉的皮紧贴锅底烫皮，这样可以去掉猪毛和脏东西，然后把上面一层刮掉，
刮掉一层放适量的清水，放入大葱白提味，姜片去腥，桂皮八角，香叶放入肉块，大火开始煮，准备克的梅干菜，用凉水把它泡开，
泡发梅菜等水开之后转中火煮五分钟翻个面，再煮五分钟，老抽把肉块全身涂抹一遍，用牙签在上面扎上小孔，再次全身涂抹一遍，猪皮朝下，浸泡10分钟，让肉上色更深，并且更入味，晾至变干，泡好后猪皮朝上放在一个干净的碗里，锅里放适量的油能盖住猪皮就行，把猪皮朝下放到锅里，
朝下放锅里盖上盖，以免油溅到身上，开小火晃动几下，以免猪皮粘底糊底，炸一分钟左右，炸至全身金*捞出来，猪皮，朝上切成片，薄一点会更入味，肉块不要切断，这样比较好摆盘，放在蒸碗里，前面剩下的老抽加上一勺白糖，两勺胡椒粉，两勺生抽，两勺料酒去腥，搅拌均匀，边倒边涂抹，把每一片都要抹到位，这样更加入味，
涂抹均匀后把多余的倒出来，把肉皮朝下摆整齐，锅里放适量的油，加上适量的姜末炒香，放入清洗干净攥干了水分的梅菜，翻炒几下，放入前面，抹完肉倒出的料汁，翻炒几下关火出锅，整齐均匀的摆在肉上面，
摆上梅菜把肉放到蒸锅里，大火开始蒸，水开之后转中火蒸一个半小时时间，倒入一个盘子中撒上适量的葱花，我们的梅菜扣肉就做好了。
装盘红润有亮，肉味鲜香，口感软糯，有种入口即化的感觉。
撒上葱花