好久没买鸡胗吃了，我很喜欢吃这个。只是他们都不太爱吃，说太硬了。话说我就是喜欢这个口感，爽脆的感觉。买了一点回来跟酸豆角炒着吃。买了一些五花肉回来做扣肉，第一次做，效果还挺满意的。另外炒了两个清淡的蔬菜。
鸡胗炒酸豆角
鸡胗克，酸豆角克、姜片蒜片，剁椒，食用油，食盐，生抽
1、鸡胗洗干净，切成片，烧开水，焯2分钟捞上来洗净后沥水。
2、酸豆角洗干净，切成3-4厘米左右的长段。姜蒜切成片
3、锅里倒油，放入姜蒜炒香，把鸡胗倒进去翻炒均匀，加一点盐，再放酸豆角，炒均匀后，放一勺自制剁椒，再继续翻炒，为了更入味，倒少量清水，煮1分钟后加点生抽即可装盘。
这样炒出来特别香，很下饭。不吃辣椒的女儿，也吃了一些。
梅菜扣肉
五花肉克，白菜干少许，老抽，两个八角，一块桂皮，少量白酒，食用油，食盐
1、五花肉洗干净放进锅里，放八角，桂皮，白酒倒清水，烧开后煮20分钟。煮好后，趁热涂抹上老抽，四个面都涂上。另外起锅，倒油，把五花肉放进去煎，煎成四面焦*。装盘，再切成薄片。
2、洗干净的白菜干切成2厘米的长度。锅里倒油，白菜干放进去翻炒，放食盐，生抽，炒均匀后，倒入一勺煮五花肉的汤，中小火煮15分钟。
3、切好的五花肉摆放盘内，上面铺上白菜干，放入烧开的水中蒸20分钟，端出来倒掉蒸出的油水，接着继续蒸20分钟再倒掉油水。最后用一个稍大一点的盘扣在上面，反过来就把梅菜扣肉倒入到另一个盘子里，这样就能上桌了。
这样做出来的扣肉肥而不腻，如果觉得还是有点肥，就再反复蒸多几次。这次做的扣肉比较成功，还没做好的时候，就把在厅里玩的女儿吸引过来了，说太香了。吃的时候，也吃了好几块。喜欢吃扣肉的朋友可以在家自己做，很简单的。
炒红菜心
红菜心克，蒜片，食用油，食盐，生抽
1、红菜心洗干净，把菜头的皮去掉，摘成小段，沥水。
2、烧开水，放点油，把菜心放进去焯水至断生，装入盘内。
3、锅里倒油，放入蒜片炒香，把焯好水的菜心放进去翻炒，放食盐和生抽，炒均匀后，即可装盘。
冬天的青红菜心，都很好吃。红菜心始终要比青菜心贵，贵了差不多一倍。我这次明明买的是约菜心，焯完水后，水变成了蓝紫色，菜心变成了青色，真是怪哉。