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此推文食小货采用了
骄傲的中国红
食小货美食百科
说起“梅菜扣肉”，在很多的场合都有它的身影，特别是过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上，因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。
另外，梅菜扣肉有英文名：Porkwithsaltedvegetable，红果果的机翻啊。
食小货烹饪大法
食材准备：
五花肉、梅干菜、葱、腐乳汁、生抽、料酒、白酒、白糖、姜、小葱、油盐
烹饪步骤：
▼将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；
▼大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；
▼一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
▼捞出来放入冷水中浸泡；
▼凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
▼直至将五花肉表皮炸至金*；
▼捞出后放入冷水中浸泡；
▼烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
▼炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
▼加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；
▼盛入碗中，挑出姜葱；
▼冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
▼放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；
▼抓均匀后腌制一个小时以上；
▼将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；
▼菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
▼拿出来后倒扣，盘在下面；
▼ 再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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