梅菜扣肉
材料：五花肉克，梅菜克，姜、蒜各5克，干辣椒少许。
调料：盐、食用油各适量，豆鼓1勺，白糖2勺，腐乳2块，酱油1.5勺，江米酒、水淀粉各少许。
制作1.把五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出访凉，然后把0.5勺酱油均匀地涂抹在煮熟的肉皮上，这样可以让肉的颜色更加好看。
2.锅内不要放油，将干辣椒炒稥，放凉，然后把干辣椒浸入江米酒中做成川椒酒。
3.中火烧热炒锅，倒入食用油加热到八成熟，将五花肉放入，加盖炸至无声，然后把肉捞出，沥油，放凉。
4.将五花肉切成块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，肉皮向下，摆成风车形。
5.把蒜、姜洗净，切成片。
6.将豆鼓、蒜片、腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、盐、1勺酱油、川椒酒、1勺白糖调成味汁。
7.将调好的味汁倒在五花肉块上，然后在锅内加入水，大火煮至水开，将五花肉上笼小火蒸40分钟取出。
8.梅菜洗净，切成段，用1勺白糖、少量食用油拌匀，放在五花肉块上，续蒸5分钟取滗出原汁。
9.再将五花肉块扣在碟中，将原汁烧沸，加上水淀粉，调成稀芡淋上即可。
保健功效：这道菜的确是一道兼得美味与营养的佳肴，老人和孩子都可以吃，非常下饭。梅干菜的营养价值很高，尤其是胡萝卜素和镁的含量非常突出；猪肉经过煮和蒸两道程序，饱和脂肪酸的含量大幅下降，肥而不腻。