卤肉、红烧肉、麻辣牛肉、小酥肉、藤椒鸭、盐焗鸡、香卤肥肠……如果离开家乡，哪一道菜是你忘不了的乡愁？现在这些菜都有了预制菜，你可以将你的乡愁打包带走。
预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。
绵阳现有预制菜生产企业29家，记者近日走进其中的两家，看看预制菜的制作流程？
在绵阳米小福食品有限公司主打卤肉、红烧肉、麻辣牛肉等预制菜的生产制作。走进生产车间，一阵阵肉香扑鼻而来，鲜肉在这里经过焯水、预煮、炒制、内包装、高温杀菌后，与顾客见面。
别看就是简单地做菜，预制菜要保证口感和安全，技术含量可不低。
绵阳米小福食品有限公司总经理陈二豪说：“国外的红烧肉现在采取的还是70分钟到分钟的杀菌工艺，我们已经做到25分钟就能杀菌合格，杀菌时间越短，产品的成型度、色泽和口感，都能得到更好的保护，这一块我们得到了一个新型发明专利。”
据统计，绵阳米小福每一天的产能能达到20到30万袋，成都和云贵川有上万家餐饮门店对产品有需求。
而另一家企业铁骑力士，旗下产品涵盖预制食材、预制半成品、预制成品三大品类，其中以小酥肉、藤椒鸭、盐焗鸡、香卤肥肠、梅菜扣肉等为代表。
铁骑力士集团已经有百余个预制菜产品上市了，今年还有十几个产品正在开发当中。
预制菜产业发展前景好，但目前仍然处于发展初期，存在行业管理不规范、消费者认知不足、专业人才缺乏等诸多问题，对此企业有很多期待。
绵阳米小福食品有限公司总经理陈二豪说：“预制菜作为一个新兴产业，我希望*府能够成立一个专项的基金，扶持像我们这种小微企业。”
铁骑力士集团食品事业部副总裁杨玉峰希望：“希望能编制四川预制菜产业发展指南，加快打造预制菜产业集群；建立四川预制菜产业发展共享平台，促进行业之间的预制菜信息、技术和人才交流合作。”
绵阳广播电视台融媒体中心
记者：鲁文林
责编：牟廷蓉