新年马上到了，可伊在这里先给大家拜个早年！
祝大家鼠年大吉，生活充满阳光，每天都有美食相伴，怎么吃都吃不胖！
今天我要给你们介绍一道广东名菜—芋头扣肉。
这道菜可不得了，虽然没有梅菜扣肉有名，可是味道却非常惊艳。连不爱吃肥肉的我，都彻彻底底被它征服。
肉要选带皮，肥瘦相间的五花肉，煮过之后猛火油炸，再放入冰水里，让猪皮表面形成皱皮，经过长时间的炖煮做到香而不腻，入口即化，这样的扣肉才算成功。
吃的时候，一片芋头一片扣肉双双夹起，再一起咬下。用舌尖感受芋头的香绵粉糯和扣肉的入口即溶，想想都觉得赞！
我妈妈做菜不咋地，但是做这道芋头扣肉却尤其拿手。
逢年过节，我家的餐桌上肯定少不了这道菜。对我来说它是家的味道，是节日的味道。
做芋头扣肉不难，可是工序多，费时间。但只要是我们爱吃，再繁琐，她都心甘情愿忙活。
今年的年夜饭，做一道芋头扣肉吧，家里长辈肯定都夸你棒！
芋头扣肉
-食材-
五花肉g，芋头一个，南乳2块，五香粉1小勺，蒜沫1勺，姜沫1勺，白糖1勺，生抽2大勺，老抽1大勺，米酒3大勺
步骤
01
五花肉冷水下锅，加入2片姜片，3大勺料酒，煮30分钟
02
捞出，用叉子在五花肉皮表面扎洞
03
油热至8成，五花肉皮往下从锅边放入热油中炸3分钟，盖上锅盖避免溅油
04
翻面继续炸2分钟，捞起
05
放入冰水中，浸泡1小时
06
芋头切厚片，油热至7成，放入，炸至金*捞起备用
07
浸泡好的五花肉捞出，切成厚片
08
加入南乳，五香粉，蒜沫，姜沫，白糖，生抽，老抽，米酒拌匀腌制1个小时
09
准备一个大碗，把五花肉，芋头交替码入碗中，把腌制的酱汁也一起加入
10
锅中水烧开，放入扣肉，中火蒸2个小时
11
蒸好的扣肉取出，倒出汁倒锅中，加入1小勺生粉3勺清水调成的生粉水，煮至浓稠
12
扣入碟子中，淋入煮好的汁即可。
过年就是团圆，一家人在一起，无需山珍海味，温馨的家常便饭，便是福！
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