梅菜扣肉大多数人都喜欢吃，但是你知道它在家里怎么做好吃呢？来，今天我来教会你。
1、首先我们准备一块带皮五花肉，凉水下锅，加葱姜，八角麻椒干辣椒，扣上盖子煮半个小时。
2、煮好之后，我们用牙签把它扎得千疮百孔，再拿一块干净的毛巾给它擦干，加少许老抽涂抹均匀，给它上个色。
3、清洗干净的梅菜倒入锅中炒干它的水分。
4、另起锅烧油，我们放姜末、蒜末、辣椒粉，不吃辣的可以不放，炒出香味后倒入炒好的梅菜，开中小火把它炒香炒入味，再加少许盐，快速的把它翻炒均匀，备用。
5、油温五成，我们下锅炸肉，当肉下入锅后，迅速盖上锅盖，防止炸伤自己。这一步你可要小心了。
6、炸至虎皮后捞出，再把它放入刚才煮肉的热汤中浸泡20分钟，这样他的虎皮效果会更佳。
我们做扣肉的肉都是用的五花肉，可这个五花肉是有很多的肥肉的，很是油腻，所以正确的做梅菜扣肉的做法是要将它用大火油炸一遍，将肥肉的油都炸出来，这样吃的时候才不会非常的油腻了。肥而不腻就是做这道菜的精髓了。
7、接下来我们要把它切成薄厚均匀的薄片。
8、切好之后我再给他调个味，加适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜末、蒜末和辣椒粉， 再来点儿八角粉，把它充分的抓拌均匀，把它整齐地摆入碟子中。
9、再把梅菜盖在肉上面，用手压一压，味道更充足，放入蒸锅再给他扣个碟子，这样可以有效的防止水蒸汽的进入。
10、扣上盖子，把它蒸熟蒸烂，蒸熟后把它装入盘中。
马上就要过年了，学会这道菜赶紧回家露一手吧，这个文章花费2小时制作，您能否花一秒钟的时间给我点个赞支持一下吗？感谢您了。
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