虎皮辣椒烧金针菇
食材：金针菇、青椒、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、糖、胡椒粉、盐、鸡精适量。
?1、辣椒切成段，取出辣椒籽，炒锅烧热无需放油，直接将切好的辣椒段放在里面炙烤，将辣椒烤到发软，表面有些焦糊起泡后盛出备用。
2、锅中少许油，加入小半勺盐，将金针菇直接倒入，中小火慢炒，直到金针菇的水分被炒干一半左右，散发出浓烈的香味后盛出备用。
3、锅中适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜瓣、大葱炒出香味。
4、将虎皮辣椒、金针菇一起倒入锅中，中火翻炒均匀。
5、 加入2勺蚝油，小半勺的糖，适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，盖上锅盖焖上1分钟后即可出锅装盘。
砂锅五花肉
所用食材：五花肉葱姜蒜香叶八角桂皮啤酒
调味料：盐料酒，生抽老抽
1、准备适量的五花肉，先把五花肉切成小块，然后再将五花肉给处理一下，锅里不放水也不放油给烧一烧，然后把猪皮放进去烧一烧，可以烧掉表面的绒毛，也可以很好的去腥
?2、猪皮烧好之后，然后放进水中浸泡。浸泡10分钟左右，然后再用刮刀给刮一刮，把表面的烧焦的部分给刮掉。
3、处理好之后，五花肉放进清水里面给清洗干净，然后把五花肉给切成薄一点的肉片，肉片尽量切得薄厚适中，不要切得太薄了，
?4、肉片切好之后，放入葱片姜片，再倒入料酒，生抽老抽、再放入一些食用盐，之后放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀。使其充分入味，然后放在一边腌制30分钟左右
5、准备适量的香菇放进大碗里面，倒入温水泡发一下。接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备一把大蒜，剁成蒜瓣。之后准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，切成葱段，然后再放入一些干辣椒。再放入香叶八角桂皮，放在一边备用
?6、取出泡好的香菇，把香菇清洗干净，放在一边备用。
7、起锅烧油，放入腌制的五花肉煎一煎，小火慢煎，把里面的油脂给煎出来，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，一直煎到两面焦*酥脆就可以了，把煎好的肉，直接盛入盘中备用
?9、接下来砂锅里面烧油，放入大蒜大葱炒一炒，炒出香味，再把香菇给倒进来，直接炒干香菇里面的水分，
?10、炒好之后，直接把肉片均匀地铺在底部，然后再倒入啤酒毫升，然后把大料都给倒进去，盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右
?11、炖好之后打开盖子，然后再添加盐，鸡精、五香粉。充分地搅拌均匀，然后继续小火炖2分钟左右，美味好吃的砂锅五花肉就炖好了。
梅菜扣肉
食材:五花肉，梅干菜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，葱，姜，冰糖，玉米淀粉，植物油。
做法:1.首先把梅干菜放入一个盆子里，加入超过梅干菜的清水，让它浸泡上4~5个小时左右，再把它冲洗干净，控干表面的水备用。
2.准备一块大一些的五花肉，先把肉清洗一下，再控干表面的水，然后在炒锅里面加入凉水，再放入五花肉用水煮5分钟左右，把它捞出控干水。
3.选择一个平底锅，在里面加入少许植物油，加热到六成热，把猪肉放进去开始煎，四面都煎至焦糖色取出。
4.锅里面留少许底油，在里面倒入八角，桂皮，香叶，葱段和姜，再加入少许的冰糖，沿着一个方向搅拌一下，然后再放入梅干菜开始翻炒，炒的过程中加入少许料酒来去味。
5.五分钟之后再放入生抽，老抽，少许盐继续翻炒，这时再加入多一些的清水，把梅菜去炖制一下，让它更加地入味，等汤汁快烧干的时候，就把梅菜捞出来摆入一个大的盘子中。
6.把煎好的五花肉切成薄片，然后整齐地摆放在梅干菜的上面，盖上一个盖子，把它放在锅上面，加入凉水，先把水烧至沸腾继续蒸上20分钟，蒸熟之后再加入一勺水淀粉来勾芡，继续蒸5分钟即可出锅。
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