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今天和朋友们分享一道酱香浓郁的梅菜扣肉，制作方法很简单，相信通过我的介绍，您一定可以做出这道美食。
现在分步骤给大家介绍制作过程：
1，选择肥瘦相间的五花肉，切成5厘米左右宽的长条2，将切好的肉洗净，放入凉水锅中加葱、姜、大料、花椒、干辣椒、料酒。大火烧开，改用小火煮大约20分钟，用筷子能叉透即可
3，肉慢慢煮，用这段时间我们来加工梅菜。我选用的是盐渍梅干菜，梅菜很咸而且还有砂砾，在洗梅菜时要反复多洗几次，洗净砂砾，微微带点咸味就可以了。将洗好的梅菜切碎
4，锅中放油，放葱花，姜末，大料，干辣椒，煸香
5，放入梅菜继续煸炒，炒出梅菜的香味后加调料，鸡精、胡椒粉、料酒，老抽（少许），再加些煮肉的肉汤，用小火在煮一会。
6，现在肉已经煮好了，捞出趁热在表面沾上酱油抹匀
7，锅中多放些油，烧至7成热，放入肉（注意：肉在油中炸的时候表皮会爆，为了避免烫伤，在炸肉时准备好锅盖，肉放入锅中迅速盖上锅盖，听不到噼啪的响声就好了，这个步骤一定要小心啊！）
8，肉炸好了，这一步主要是为了给肉上些颜色，增加肉的香味
9，将肉切成厚片
10，下面我们来调制腌肉的酱汁，酱豆腐、甜面酱、蚝油、白糖、红酒把所有调料放在一起搅拌均匀
11，放入肉、葱花、姜末拌匀
12， 加些老抽调一下颜色
13，将腌好的肉码放在碗里，上面放上炒好的梅菜，用保鲜膜包好
14，现在可以入蒸锅，蒸1小时左右，
15，将蒸好的肉扣在盘中
16，再加一份米饭，好好吃一顿吧！
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