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两个人
一座城
一个字母
一段好食光
爱一个人
就带TA来长武
陪TA从A吃到Z
吃不尽的长武
品不完的美食
A·包子------------------------------
BaoZi
包子是长武有名的特色美食。一般以粉条豆腐为馅儿，用面饼把菜馅包起来，拧成花状故称包子，下锅后外边也要向锅底浇洒小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香，个是个的，不会粘也不会破，特别好吃。B.板板糖--------------BanBanTang板板糖的制作工艺可谓国宝级秘方，素有“传男不传女，传媳不传妹”之说，而且，只有我县彭公乡的鸭儿沟做出的最正宗，说白了，其他地方的人就根本不会做，用的材料主要是粘糜子，工艺不得而知。入口顺滑并且即刻融化，无渣。C.亭口炒面----------------TingKouChaoMian亭口炒面，系列多样化，制作方法也很独特。选精制面粉，少许佐料放入面中，加水揉饸，待面苏醒，加工成面团，体量给足。客人上坐，根据自己的口味要碗不同型材的炒面。棍棍面，功夫在搓，一搓一拉，粗细要均匀，口感于年轻人美食。片片面，也叫BING（双音）面。功夫在于拉和揪，揪面要求薄厚一样、大小片型一样，揪的速度让人看了眼花撩乱。这两种面做的要好吃，烹任技术里就叫炝火候。炝火候要分秒必争，快了缺乏香味，慢了一股燻人的糊味，两者是烹任师傅的 忌讳，也是亭口炒面的独有特色。D.刀犁面---------------DaoLiMian
刀犁面面多为待客家常上等便饭。讲究巧妇擀面，“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转；捞到碗里挑不断”。尤以巨家、路家塬“刀剺面”为 。做饭时，前锅下面，后锅煎汤，臊子为荤，酸汤为素，佐料不同，风味各异。农家长面，具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点。细长面浇汤，宽面干调。旧时，吃面不喝汤，倒回锅里轮迴浇面，俗称“涎水面”。解放后，妇女手工擀面逐渐由机器压面代替。佐汤蔬菜更加丰富，吃面不喝汤的旧习惯得以改变。一般农庭待客，酒肉之外，主食则是面或馍。各类面食美味飘香，令人常吃不厌。E.凉粉-----------------LiangFen不仅在长武，凉粉早已是很多的的一种小吃。一般都是用辣子、盐、醋凉拌。吸在嘴里不用嚼，直接吸出进去，便能尝到独特的味道！F.油麦饭---------------YouMaiFan油麦饭，相传源自宋代，制作时选用猪板油、粗粮等蒸制G·擀面皮------------------------------
GanMianPi
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是商洛特色小吃之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。H.麻花--------------MaHua麻花是长武的一种特色油炸面食小吃。金*醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香。富含蛋白质， 酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。I.烧鸡----------ShaoJi长武烧鸡誉满三秦，流传八方，观之:色泽鲜亮，口水欲滴;食之:油而不腻，肥而不荤，肉质细烂，味道香美，长武烧鸡，选鸡制作讲究，选用肥鸡和母鸡，不用老、病、瘦鸡，宰杀刀口小出血净，汤鸡取毛干净，内脏血迹取除后，温水冲洗鸡，放入瓷制大盆，冷水浸泡数十小时，以保证鸡肉白色净，下锅蒸煮时整鸡放入。锅内倒入原汁鸡汤，放入配制好的上等调料。用铁板将鸡压到锅底，文火烧煮2~3小时，在烧煮的过程中及时捞净土地泥沫，下酱上油，求得色亮光泽。蒸煮熟透的鸡出锅后，整形塑姿，深受人们欢迎。
J·饺子------------------------------
JiaoZi
饺子是长武人特别的美食。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。K·锅盔------------------------------
GuoKui
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。L·油泼辣子-----------------------------
YouPoLaZi
油泼辣子一道菜，长武人家家都有，是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻！醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹美太太。M·麻食------------------------------
MaShi
麻食，也叫“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道商洛小吃。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐一小坨面，在斗板上一撮就好，是商洛人喜欢的美食之一。N·柿饼------------------------------
ShiBing
长武盛产柿子，智慧手巧的长武人将柿子加工成柿饼，有白柿、乌柿两种。O·搅团------------------------------
JiaoTuan
搅团是长武 的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。搅团最早叫水围城。搭配酸菜、油泼辣子非常美味。P·羊肉泡馍------------------------------
YangRouPaoMo
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，北宋 诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。Q·荞面饸饹------------------------------
QiaoMianHeLe
荞面饸饹是长武 面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。R.酥肉------------SuRou长武酥肉是陕西省咸阳市长武县的特色美食。长武酥肉既是热菜，又是快餐，几分钟即可上桌，急着赶路的行人自然就将其作为 了。一碗酥肉下肚，既解馋，又解困。精明的长武厨师制作酥肉很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与*花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，*的金针菇，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。肉、蛋的营养价值不必说，而*花含有丰富的维生素Ａ、 和铁，具有利水、凉血功效，可主治水肿、衄血、便血等症。又能健胃、补脾、通便。木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血、收敛等作用，对于高血压、动脉硬化等症都是良好的食品。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了*豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素Ｃ的 来源之一。今天人们吃饭讲口味，更讲营养。不经宣传，酥肉入口，口口相传，自己做了广告，美名远播了。S.水豆腐--------------Shuidoufu
豆腐在其它地方或烩或炸，或炒或烧，都是压成块干吃，惟独长武有一种特殊的吃法，就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。制作水豆腐，要选上好的*豆或黑豆，先拣去次豆和杂物，然后磨碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时，再磨成豆浆过滤人锅煮沸， 用石膏或醋或浆水点。点的时间一定要严格把握，谨防过早或太迟，以保证豆腐鲜嫩可口。吃的时候，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸，然后把点成的豆腐倒入再煮， 加上盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，是上好的早餐。每天早上，市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅，香味袭人，人头攒动，呈现一派幸福祥和的气氛。T.苜蓿菜坨坨-----------------MuXuCaiTuoTuo
把面和苜蓿拌匀，擀成饼状放进锅里蒸熟，切成块，然后蘸上辣子水水，那味道叫一个美！U.御面---------------Yumian
搓洗麦面，滤淀分离面皮、面筋，将过滤淤积的面水炼蒸或摊擀薄饼，切条或压饸饹，配择骨肉，加盐、醋、葱、蒜、姜、辣子，凉调入席。起源于彬县。V·浆水鱼鱼------------------------------
JiangShuiYvYv
浆水鱼鱼是一道 的长武小吃。浆水鱼鱼酷如蝌蚪，又叫“蛤蟆骨斗”。浆水鱼鱼一般有2种：与玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。W·蒸碗------------------------------
ZhengWan
蒸碗是长武的一种吃法，现在已经演化为团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有梅菜扣肉、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。X.血条汤---------------XueTiaoTang长武人红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭是血条汤。煎汤时加臊子、葱花、豆腐、木耳、*花、辣子等，形成血条红，豆腐白，辣而不呛，油而不腻的特点，为地方风味吃食一绝。血条汤的关键在血条上，它的制作方法是：把白面用鲜猪血或鲜鸡血拌匀，擀成或用压面机压成细条，切短蒸熟，拌上清油晒干储存。做汤的时候，把干血条放入滚水锅里，煮泡5—0分钟，然后放进大油，加上调料佐菜，烧开即可。吃血条汤，一般要泡上白蒸馍，配上凉拌豆芽或粉丝等凉菜，这样、馍香汤热，菜凉味鲜，准保叫人解馋满意。现在，长武血条汤已进入了市场，凡到长武来的人都可以到大小食堂、饮食摊点上随时品尝独具风味的血条汤Y.玉米榛子------------------
YuMiZhenZi
把玉米磨成小颗粒状，然后放进锅里熬成粥，在长武叫玉米榛子。Z.*子馍------------HuangZiMo用玉米面发酵蒸出来的一种馍馍，里面加入糖精，甜甜的，长武人儿时的味道。世界上最动听的情话不是我爱你，
而是你来到我的城市，
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