梅菜是梅州（旧称：嘉应州）传统特产，色泽金*，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。今天劳作你就给大家分享梅菜扣肉的做法。
食材：*酒老抽梅干菜五花肉葱姜蒜干辣椒十三香食盐蜂蜜
做法：
1，五花肉冷水下锅，放入葱姜*酒去腥，煮上10分钟，煮至八成熟捞出
2，肉块抹上一层老抽，之后放在一边晾干备用
3，梅干菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用
4，起锅烧油放入葱姜蒜末干辣椒煸炒出香味，再放入八角桂皮香叶 放入梅干菜翻炒均匀加入适量水的食盐白糖，盖上盖子焖煮5分钟，汤汁收干盛出备用
5，其烧油七成热放入五花肉，保持中小火炸制两分钟，冷却后取出五花肉切成薄片摆放在盘中
6，调至料汁碗中放入一勺生抽一勺*酒半勺老抽一勺十三香一勺盐一勺蜂蜜搅拌均匀后备用
7，然后将调好的汁均匀地涂抹在肉片上，放上梅干菜放入高压锅中上汽后压30分钟，蒸锅至少90分钟
8，时间到汤汁倒入碗中备用，然后倒扣过来，将汤汁倒入炒锅加入淀粉调汁后淋在肉上撒上一点葱花即可
注意事项：
1，煎五花肉的时候一定要盖上盖子等冷却后再取出
2，涂抹五花肉时两面都要涂抹到这样味道会更好
喜欢老左美食记得