提起酱香饼大家 都不陌生，学生时代的我们一走出校门，就会看到学校外面各式各样的美味小吃用小推车推着叫卖。什么手抓饼，锅巴洋芋，关东煮，老婆饼，*金饼，梅菜扣肉饼等等，真是各有千秋，我还这么定不出来哪个是 吃的，不过啊，这最热闹的当属酱香饼了。
推小车的人据说是个土家族人，来到这所城市做点小生意，又没有技能，但转念一想，自己的酱香饼可是做得溜啊。于是买了一辆小推车，在这座城市的一所高中学校门口叫卖酱香饼，土家族这项称号很快就火了，生意也很好。据他说，早上能卖三十多张，中午能卖五十多张。
生意 的就是下午了，很多人就用这个做晚餐，生意好，一百张饼也是足够的。而且他卖的酱香饼不是用饼的张数来计费的，而是按斤数来计费的，我认为他这个架势一天卖上个七八百还是没有问题的。于是向他偷学了酱香饼的做法，我也回家尝试了一番，果然好用，这里就给大家分享一下。
首先准备好做这道酱香饼所需要的食材，面粉，豆瓣酱，*豆酱或者甜辣酱都可以，全凭自己的喜好。将面粉分为两半，一半多次加入开水揉匀净，揉成光滑不沾手的面团。而剩下的另一半则加入清水，也还是揉匀成不沾手的面团， 将这两个不同水温制成的面团合二为一，均匀地揉和在一起，得到了一张更大的光滑面团。不要立刻用，盖上保鲜膜，充分发酵半小时后，才能启开用。
把面团擀成一张很大的薄片，不过要用刀均匀地切成九张大小相近的面皮，均匀地刷上一层油，还可以在表面涂上自己喜欢的调味料，比如胡椒粉，辣椒粉，五香粉等等。涂匀之后，将九块大小相似的薄薄面团卷起来，挨个叠拢成一个正方形，。在锅里倒入足量油，加热后放入折好的面团，用小火细细煎制，知道两张饼的表面都呈现出金*色为止，但是为了饼的焦率降低，建议多翻几次锅，这样可以让两面都均匀地受热。在锅里加入丰富的酱料，主要就是在锅里倒入热油，加入豆瓣酱煸炒出香味，再按照相同的比例加入等量的豆瓣酱，快速地翻炒均匀之后，倒入水和淀粉，均匀地搅拌至彻底熟后，就可以关火了。
其实喜欢吃酸甜口味的也可以加入番茄酱，酸辣酱，按照相同的比例都可以了。之后将拌好的酱料均匀地抹在之前煎得金*色而起锅的面团上，用细刷刷上，还应该趁着酱料没有完全干透，快速地撒上葱花和白芝麻。然后饼太大了不好操作，用刀切成几个小块之后，就可以盛入碗中用牙签戳着吃了。
这样做出来的酱香饼， 正宗，可以说是土家族的 秘方了。喜欢吗，要不今晚就给家人做到酱香饼美食来代替晚餐吧，可以说只要自己会做了，买个小推车，你也可以去学校门口招揽生意了！