就要过年了，最让人期盼的就是阖家欢聚的那顿年夜饭。一家人坐在一起，唠唠家常，这年夜饭里装着的不光是丰盛，更是家人满满的爱意，和对未来一年吉祥顺逸的期许与盼望。今天就为大家分享16道颜值高，寓意好，做法简单的家常菜，即便招待亲朋好友，也非常有面子。
皮蛋豆腐
材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精。
做法：
1、盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2、皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3、撒上鸡精、盐、香油。
4、吃时搅拌一下就好了。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法、
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌双耳
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。
做法：
1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。
3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀， 洒上芝麻粒。
水晶皮冻
材料：猪皮、八角。
做法：
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝。
4、猪皮丝加1倍的水，高压60-45分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。
5、煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
蘸料：
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺。
2、蒜蓉少许、香菜碎少许。
3、拌匀即可。
木须肉
材料：猪肉克，鸡蛋2个，*瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、*瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入*瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.、出锅前，淋上点香油即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉g，花生仁g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻， 调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
水晶盐焗鸡
材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。
做法：
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3、的鸡粉拌匀， 再加少许香麻油即可。
松仁玉米
材料：1根新鲜玉米，50g松仁，1根青椒，1根红椒，2个小米椒，3g盐，3g糖，3汤匙牛奶。
做法：
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。
3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
4、待松仁变微*色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。
6、倒入青红椒末，翻炒一分钟。
7、根据个人口味加入适量盐。
8、根据个人口味加入适量糖。
9、倒入3汤匙牛奶，搅匀。
10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
材料：克口蘑，5颗嫩油菜，适量橄榄油，适量盐，15克蚝油，2g白糖，蒸鱼豉油，少许枸杞。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4、炒锅加入橄榄油。
5、倒入青菜翻炒。
6、加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7、再加少许橄榄油爆香葱花。
8、倒入口蘑翻炒。
9、加入蚝油。
10、加少许糖。
11、再加蒸鱼豉油。
12、加少许清水翻炒2分钟关火。
13、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
油焖大虾
材料：大虾8只，葱白一段，姜一块，蒜几瓣，油适量，番茄酱3大汤勺，白糖半勺，啤酒半瓶，盐适量
做法：
1、把虾处理好备用，配料切好，番茄酱放入碗中。
2、锅中放油，等油热了下葱白，爆炒炒香，炒至变*夹出。
3、放入虾，把虾两面煎至金*，用铲子按按虾头，会有虾油流出，煎好后夹出备用。
4、把葱姜蒜放入锅中爆炒。（油多的话可以倒出来一些）
5、炒出香味后加入番茄酱和白糖。
6、把虾放入锅中，加半瓶啤酒。
7、再加半碗开水，盖上锅盖收汁，等汤汁剩一半的时候加盐，再开大火收汁。
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜5－6瓣、花椒10几粒、大料3个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、老抽酱油少许。
做法：
1、把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。
2、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。
3、把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。大葱切段，姜切片，大蒜切末，五花肉切成片。
4、锅内加入油烧热，油温烧高一些，在鱼的表面占满面粉或玉米淀粉，把鱼下入锅内煎制，将鱼两面煎制金*，把鱼盛出待用。煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金*色时再翻动。
5、将煎鱼的油倒出不要，味道比较腥。锅内重新加入油烧热，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6、依次下入大料（要煸香，彻底变色）花椒、姜片、大蒜、葱段、干辣椒炒出香味，烹入米醋（去腥增香）料酒、酱油。
7、下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量至鱼身一半就可以了，再加入老抽酱油调色，白糖，少许盐，大火烧开，改用小火慢炖半小时左右，期间，把鱼翻一次面。
8、炖制剩少许汤汁时，用大火收汁，收至汤汁变黏稠，关火，将鱼盛出装盘撒上香菜或葱花。
梅菜扣肉
材料：五花肉g、干梅菜g、小香葱1颗、姜1块、麦芽糖、生抽、老抽、白糖、植物油适量。
做法：
1、将梅菜放入清水中泡5分钟。除去梅菜扣肉多余的盐分，大块梅菜撕成小块，可以多洗几遍，泡发完成，沥干水分装盘备用。
2、锅内放入清水，放入整块五肉块，放姜片，小香葱，一勺料酒大火开煮，由于整块肉块下锅，不易熟，需要多煮一会，中间可以用筷子戳肉块，若肉块能戳透，且无血水渗出，表示五花肉已经煮熟，捞出放凉。
3、煮熟的肉用牙签戳满小孔，在周围刷上一层麦芽糖（没有的可以用老抽代替）。
4、锅内放入适量植物油，加热至八成热，放入五花肉，不时翻动，使其各个面都能炸遍，待表面金*时，捞出冷却。
5、将冷却后的五花肉块，切成厚3毫米左右的片，并顺势摆到盘子上面。
6、锅内放入适量的植物油，烧热后加入梅干菜，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖半勺盐翻炒一分钟。
7、将炒好的梅菜铺在装有肉片的盘子里，放入蒸锅，蒸60分钟。
8、将蒸好的梅菜扣肉盘子里的汁液倒在碗里，装梅菜扣肉的盘子上方盖一个空盘子，迅速将盘子倒置过来，这样肉片会覆盖在梅菜上方，将碗里的汁液倒在肉片上即可。
四喜丸子
材料：猪肉馅g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗。
做法：
1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金*捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
4、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味， 开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
东坡肉
材料：0克带皮五花肉、g克花雕酒、克小白菜、80克冰糖、2小勺盐、80克大葱、50克生姜、1大勺老抽、1小勺香油、2小勺干淀粉。
做法：
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2、放入冷水锅中。
3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。
4、切成4厘米左右的小方块。
5、大葱切长段，生姜切大片。
6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8、放入盐。
9、再放入老抽。
10、然后倒入花雕酒，再放入克清水。
11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12、放入冰糖，再炖30分钟。
13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
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祝朋友们春节期间，吃好喝好，牛年行大运，牛气冲天！