大厨：牢记这“1”步，梅菜扣肉肥而不腻，在家也能轻松完成！
提起梅菜扣肉，大家应该都不陌生，我们在吃宴席的时候，梅菜扣肉是不可缺少的一道菜，很多人都特别喜欢吃，做好的梅菜扣肉看着色泽金*，看着就很有食欲。肉吃起来肥而不腻，而且下面铺的梅菜混合着肉的汤汁，吃一口满嘴留香，特别美味。我小时候最喜欢吃这道菜了，每次都是和小伙伴们抢着吃，这道菜不但好吃，而且营养也是特别丰富的，所以它很受喜爱！
虽然做梅菜扣肉是很简单的，但是我在家里制作的时候也遇到了一些问题，肉吃起来有点腻不好吃，相信很多人也遇到这样的问题，正是因为我们没有掌握好正确做扣肉的方法，我家邻居是一个大厨，我后来去请教过他制作梅菜扣肉的方法，他说做梅菜扣肉也是有诀窍的，只要多加这一步，就可以做出肥而不腻的梅菜扣肉。之后我用着方法试了试，果然做的很好吃！下面我跟大家分享一下大厨的方法。
我们在制作梅菜扣肉的时候先要把食材准备好，需要准备五花肉，梅干菜，还有其他的调味品。这些都准备好了，就可以动手制作了。我在超市买的是带皮的五花肉，所以要把皮子上的猪毛刮干净，再用清水洗干净，梅干菜也洗干净，放在一边控水，超市应该就有卖这种梅干菜的。
然后我们准备一个盆，把整块五花肉放进去，再加点料酒，白醋，盐，把它们均匀的抹在五花肉上，腌制20分钟左右，这是为了去腥味。想要把五花肉做的肥而不腻，瘦而不柴，那就需要把五花肉的腥味祛除掉，所以只需要用料酒，白醋，盐把五花肉腌一下。之后我们起锅烧油，油热了之后放入冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化，然后我们把五花肉放进去，带皮的那一块朝下，把五花肉煎一下，直到它的皮变成金*色，同时我们把五花肉的两边儿也煎一下再捞出来。
之后我们准备一锅开水，把五花肉放进去煮，再加点葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，煮熟捞出，放凉了以后把它切成薄片，均匀地铺在碗底，另外我们起过烧油，把梅干菜放进去煸炒，再加入少量的盐，搅拌均匀，倒在五花肉上，再把煮肉的汤倒进去一点，准备蒸锅，水开之后，把碗放进去蒸2小时左右， 准备一个盘子，把蒸好的肉倒扣在盘子里，这道梅菜扣肉就做好了。
这就是我今天要跟大家分享的梅菜扣肉，在做它的时候只需要多加这一步，用白醋，料酒，盐，把五花肉腌一下，可以去它的腥味，而且做出来的梅菜扣肉也是肥而不腻，特别好吃，赶快自己试试吧，在家里也可以做出美味的梅菜扣肉。你还有什么小妙招吗？在下方评论出来吧！